Preparamos aquí un pastel de tortilla horneada (hecha con huevos, patatas, pimiento y cebolleta), que dispondremos en capas circulares, e iremos alternando con una crema de perejil y eneldo. Un plato original, vistoso y riquísimo.
Ingredientes
- 750 gramos de patatas
- 1 pimiento rojo
- 2 cebolletas
- 3 huevos
- 250 mililitros de crema agria
- 1 cucharada de cebollino picado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de eneldo picado
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- sal
- pimienta
- 1 tomates cherry para decorar
Preparación
- Pelar las patatas, lavarlas, trocearlas y cocerlas en agua salada 30 minutos.
- Retirar el tallo y las semillas al pimiento rojo y picarlo.
- Pelar y picar las cebolletas.
- Echar en una ensaladera la crema agria con el eneldo, el perejil y el cebollino picados y un poco de sal, mezclar bien y reservar en el frigorífico.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Pasar las patatas por el pasapurés con la menor cantidad de agua posible.
- Batir los huevos con una pizca de sal y de pimienta en un cuenco grande.
- Añadir la cebolleta, el pimiento picado y el puré de patata y mezclar todo hasta obtener un compuesto uniforme.
- Verter esta mezcla en una bandeja grande forrada con papel sulfurizado extendiéndola con una espátula hasta 1,5 cm de altura y meter en el horno 10 min a 180º.
- Lavar y secar el tomate.
- En una fuente redonda alternar 4 capas de tortilla horneada (cortadas de forma circular) y otras 4 de crema de hierbas, decorar con el tomate y rociar con el vinagre balsámico.
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