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coditos pulpo adobe© Adobe Stock

Coditos de pasta con pulpo y tomatitos amarillos

20 min
fácil
4 comensales

Este es un plato que perfectamente lo puedes tomar frío o templado a modo de ensalada. La gracia que tiene es que, como usamos pulpo en conserva, se prepara en en santiamén. Aliñamos con sal, zumo de lima y cilantro y resulta muy ligero y refrescante.

Ingredientes

  • 400 gramos de coditos de pasta
  • 2 latas de pulpo
  • 8 unidades de tomates cherry amarillos
  • zumo de lima
  • cilantro
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Cuece la pasta en un cazo con agua y sal hirviendo el tiempo que indique el fabricante en el envase para que quede 'al dente'. Escurre.
  2. Lava, seca y corta los tomates cherry amarillos por la mitad.
  3. Abre las latas de pulpo y escurre.
  4. Mezcla la pasta con los tomates y el pulpo.
  5. Adereza con un poco de sal, zumo de lima y aceite de oliva virgen extra.
  6. Espolvorea cilantro picado ¡y listo!