Este es un plato que perfectamente lo puedes tomar frío o templado a modo de ensalada. La gracia que tiene es que, como usamos pulpo en conserva, se prepara en en santiamén. Aliñamos con sal, zumo de lima y cilantro y resulta muy ligero y refrescante.
Ingredientes
- 400 gramos de coditos de pasta
- 2 latas de pulpo
- 8 unidades de tomates cherry amarillos
- zumo de lima
- cilantro
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Cuece la pasta en un cazo con agua y sal hirviendo el tiempo que indique el fabricante en el envase para que quede 'al dente'. Escurre.
- Lava, seca y corta los tomates cherry amarillos por la mitad.
- Abre las latas de pulpo y escurre.
- Mezcla la pasta con los tomates y el pulpo.
- Adereza con un poco de sal, zumo de lima y aceite de oliva virgen extra.
- Espolvorea cilantro picado ¡y listo!
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