Chucrut casero

Name: Chucrut casero
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Ingredients: 1 unidad de col; 1 cucharadita de sal gorda; especias pimienta en grano, enebro, comino, eneldo, laurel...

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fácil

Susana Baticón

El chucrut es una comida tradicional alemana, fermentada a base de col, alta en vitamina C y probióticos. Está lleno de bacterias beneficiosas para nuestro intestino. Es una receta muy sencilla y fácil de hacer y se sirve como guanición de muchos platos, sobre todo de las salchichas y el codillo. Y como siempre decimos, mejor las versiones caseras que las compradas.

Ingredientes

1 unidad de col
1 cucharadita de sal gorda
especias pimienta en grano, enebro, comino, eneldo, laurel...

Preparación

Lava, seca y corta la col en tiras finas.
Coloca la col picada en un bol grande con la sal gorda y las especias que más te gusten.
Estruja la col con las manos (o con un mazo) durante varios minutos, hasta que al coger un puñado y apretarlo salga líquido.
Introduce la col con su líquido en un frasco grande de cristal.
Apriétalo bien para que su propio líquido cubra la col.
Tapa el recipiente con un paño.
Guarda el frasco en un lugar fresco y seco - entre 18 y 20ºC- y deja fermentar unos 15 días.
Y si te gusta más ácida y fuerte, puedes dejarla más tiempo.
Ponle una tapa y conserva en la nevera.

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