Tarta bicolor con bolitas de melón

1. Separar las claras de las yemas.
2. Mezclar las yemas con el azúcar y batirlas hasta que doblen su volumen y queden blanquecinas.
3. Añadir la harina y la levadura tamizadas.
4. Montar aparte las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla procurando que no se bajen.
5. Engrasar un molde desmontable circular de unos 18 cm, echar la masa y meterlo al horno unos 40 minutos a 180ºC.
6. Sacar el bizcocho y dejar que se enfríe.

1. Poner en un cazo a fuego medio el agua, el azúcar, la miel y la canela y hervirlo durante 15 minutos.
2. Retirar la rama de canela, añadir el ron y dejar que hierva otros 5 minutos.
3. Retirarlo del fuego y empapar el bizcocho con este almíbar.

1. Echar la pulpa de melón y los dos tipos de azúcar en un cazo y ponerlo a fuego medio hasta que quede todo integrado.
2. Añadir la harina y mezclar; retirarlo del fuego y añadir las yemas una a una sin dejar de remover.
3. Cuando esté fría la crema, agregar una gota de colorante verde y mezclar hasta que tenga un color homogéneo.
4. Finalmente, sacar con un sacabolas bolitas de los dos tipos melón.

Disponer en una fuente redonda el bizcocho borracho, cubrirlo con una fina capa de crema, colocar encima las bolitas de melón, decorar con las hojas de hierbabuena y servir.