Pastelitos de albaricoque y crema

1. Mezclar los huevos con el azúcar y batir hasta que doblen su volumen.
2. Fundir la mantequilla y añadir a la mezcla anterior.
3. Incorporar la leche, la harina y la levadura tamizadas y mezclar hasta que quede todo perfectamente integrado.
4. Echar en un molde engrasado de unos 20 x 25 cm y hornear 25 minutos a 150ºC.
5. Dejar enfriar, desmoldar y cortar la parte superior para igualar la superficie.
6. Colocar un papel de horno dentro del molde procurando que sobresalga y meter el bizcocho.

1. Apartar 1/2 vaso de leche y mezclar con la harina y las yemas hasta obtener una mezcla sin grumos.
2. Poner en un cazo el resto de la leche con los dos tipos de azúcar.
3. Cuando comience a hervir, agregar la leche y remover constantemente hasta que la mezcla espese. Retirar y dejar enfriar.
4. Verter la crema sobre el bizcocho.

1. Lavar los albaricoques, deshuesar, partir en mitades y colocarlos hundidos en la crema.
2. Estirar la masa de hojaldre hasta tener la misma medida del molde.
3. Poner sobre una bandeja de horno con papel de hornear encima y sobre este otra bandeja.
4. Hornear durante 15 min a 180º. Dejar enfriar y disponer sobre la crema pastelera.

Refrigerar durante toda la noche. Desmoldar, espolvorear el azúcar glas, cortar en porciones y servir.