Sabayón de melocotón

Name: Sabayón de melocotón
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 750 mililitros de agua; 200 gramos de azúcar; 1 canela en rama; 4 melocotones; 6 yemas de huevo; 80 gramos de azúcar; 150 mililitros de vino blanco; 1 melocotón

45 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

El sabayón es una crema hecha con yemas de huevo, azúcar y vino o licor. Se trata de una especie de natillas que, en esta receta, vamos a hacer con una fruta de temporada como ingrediente estrella: los ricos melocotones. Un postre delicioso, perfecto para poner el broche dulce a un menú en una ocasión especial.

Ingredientes

La compota de melocotón

750 mililitros de agua
200 gramos de azúcar
1 canela en rama
4 melocotones

El sabayón

6 yemas de huevo
80 gramos de azúcar
150 mililitros de vino blanco
1 melocotón

Preparación

La compota de melocotón

Poner en un cazo profundo a fuego medio el agua con el azúcar. Cuando esta se haya disuelto, añadir la canela y los melocotones pelados y troceados.
Cocinar unos 30 o 40 minutos, hasta que estén blandos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

El sabayón

Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que esté espumosa y blanquecina.
Verter entonces el vino blanco y llevarlo al fuego al baño maría sin parar de remover hasta que espese.