El boquerón en vinagre es una de las formas más populares y sabrosas que tenemos de preparar este rico y saludable pescado azul. Su elaboración es sencilla, pero, eso sí, hay que tener cierta previsión de tiempo. Aquí vamos a utilizar los boquerones en vinagre como ingrediente estrella para hacer estas apetecibles barquitas de hojaldre, en las que también añadiremos pimiento, tomate y aceitunas negras.
Ingredientes
Los boquerones
- 500 gramos de boquerones
- 150 mililitros de vinagre de vino blanco
- 150 mililitros de aceite de oliva
- 40 gramos de sal gorda
Las barquitas
- 2 lámina de hojaldre de 250 gramos cada una
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 12 tomates cherry
- 8 aceitunas negras
- 1 cucharada de perejil picado
- sal
- romero para decorar
Preparación
Los boquerones
- Congelar los boquerones durante 72 horas.
- Descongelarlos, quitarles la espina central, limpiarlos y separarlos en dos mitades.
- Ponerlos 12 horas en una fuente con el vinagre, la sal gorda y agua que los cubra.
- Lavarlos bien y reservarlos en un táper cubiertos de aceite.
- Precalentar el horno a 210° C.
- Extender sobre la mesa de trabajo la masa de hojaldre y forrar con ella todo el interior de 8 moldes de barquita de paredes acanaladas. Si no tienes estos moldes puedes utilizar otros de formas más comunes (redondos, cuadrados...).
- Rellenarlos con legumbres secas, colocarlos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornearlos entre 8 y 10 minutos a 210ºC .
- Retirar las legumbres y dejarlos enfriarse.
- Retirar el tallo y las semillas a los pimientos, cortarlos en tiras y pocharlos 10 minutos en una sartén con 4 cucharadas del aceite de los boquerones.
- Cortar en cuartos los tomates cherry.
- Rellenar las barquitas con los boquerones, las tiras de pimiento, los cuartos de tomate y las aceitunas.
- Sazonar con sal y perejil y decorar con las ramitas de romero.
- Tip: Si son para disfrutar fuera de casa puedes llevar las baquitas ya 'montadas', o bien llevar por un lado las barquitas y por otro el relleno y montarlas antes de servir.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
