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Ensalada de tomatitos y 'mozzarella'

Name: Ensalada de tomatitos y 'mozzarella'
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 400 gramos de tomates cherry; 1 cebolla morada; 100 gramos de aceitunas negras; queso mozzarella (18 bolitas); 2 pepinos; 60 gramos de rúcula; 1 manojo de albahaca; 1 cucharada de tomillo (hojitas); 12 rebanadas de pan finas; 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; zumo de media lima; 1 cucharada de vinagre balsámico; sal; pimienta

30 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

El tomate, la 'mozzarella' y la albahaca forman uno de esos tríos gastro que nos remiten a la despensa italiana y que funcionan a las mil maravillas. Aquí nos servimos de estos ingredientes, a los que sumaremos otros como aceitunas negras, rúcula y cebolla, para preparar una rica ensalada. Si queremos meterla en la cesta de pícnic tendremos que guardarla en un frasco bien hermético y, a poder ser, conservar en neverita.

Ingredientes

400 gramos de tomates cherry
1 cebolla morada
100 gramos de aceitunas negras
queso mozzarella (18 bolitas)
2 pepinos
60 gramos de rúcula
1 manojo de albahaca
1 cucharada de tomillo (hojitas)
12 rebanadas de pan finas
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
zumo de media lima
1 cucharada de vinagre balsámico
sal
pimienta

Preparación

Lavar y secar las hojas de rúcula y de albahaca.
Lavar los tomatitos, secarlos y partir algunos por la mitad.
Lavar los pepinos, retirar las puntas y cortarlos en rodajas finas.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
Introducir en un frasco grande de cristal los tomatitos, las rodajas de pepino, las aceitunas, las bolitas de mozzarella, la juliana de cebolla y las hojitas de tomillo.
Sazonar con sal y pimienta recién molida, rociar con el aceite, el vinagre y el zumo de lima, cerrar el frasco y agitar.
Tostar las rebanadas de pan.
Si te llevas esta ensalada de picnic, asegúrate de que el frasco está bien cerrado, mételo en la neverita. En el momento de servir puedes hacerlo de dos maneras: o bien disponer la ensalada en cuenquitos o bien disponerla sobre las rebanadas de pan.

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