Endivias rojas con berberechos

Name: Endivias rojas con berberechos
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 12 hojas de endivias rojas; 400 gramos de berberechos; 2 unidades de zumo de limón; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; cebollino; sal

10 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Aunque la más extendida es la verde -y puedes usarla igual para este sencillo y refrescante aperitivo-, la endivia roja o morada nos fascina por su atractivo color. En sus hojas ponemos unos berberechos aliñados, un marisco cargado de propiedades beneficiosas para la salud.

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Ingredientes

12 hojas de endivias rojas
400 gramos de berberechos
2 unidades de zumo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
cebollino
sal

Preparación

Lava las hojas de endivia roja y sécalas.
Lava los berberechos, ábrelos al vapor y saca los 'bichos' de las conchas.
Echa los berberechos en un cuenco, añade zumo de limón y cebollino picado y mezcla.
Rellena las hojas de endivia con los berberechos.
Sirve y decora con unas ramas de cebollino.

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