Endivias rojas con berberechos

Name: Endivias rojas con berberechos
Prep time: 10
Cook time: 10
Total time: 10
Yield: 4 dinners
Ingredients: 12 hojas de endivias rojas; 400 gramos de berberechos; 2 unidades de zumo de limón; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; cebollino; sal

10 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Aunque la más extendida es la verde -y puedes usarla igual para este sencillo y refrescante aperitivo-, la endivia roja o morada nos fascina por su atractivo color. En sus hojas ponemos unos berberechos aliñados, un marisco cargado de propiedades beneficiosas para la salud.

Ingredientes

12 hojas de endivias rojas
400 gramos de berberechos
2 unidades de zumo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
cebollino
sal

Preparación

Lava las hojas de endivia roja y sécalas.
Lava los berberechos, ábrelos al vapor y saca los 'bichos' de las conchas.
Echa los berberechos en un cuenco, añade zumo de limón y cebollino picado y mezcla.
Rellena las hojas de endivia con los berberechos.
Sirve y decora con unas ramas de cebollino.

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