Ensalada de brevas con naranja, queso feta y nueces

1. Poner en un cuenco el zumo, la miel, el vinagre, la sal y la pimienta y mezclar con varillas.
2. Añadir el aceite en hilo fino mientras se continúa batiendo hasta emulsionar y reservar en el frigorífico.

1. Pelar las naranjas a lo vivo y separarlas en gajos retirando todas las pieles blancas.
2. Lavar las brevas y cortarlas por la mitad.
3. Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina.
4. Lavar y secar las hojas de espinaca y rúcula.
5. Desmenuzar el queso feta.
6. Echar en una ensaladera las hojas limpias, las medias brevas, los gajos de naranja, las nueces, el queso feta desmenuzado y la juliana de cebolla y mezclar.

Repartir la ensalada en los platos. Sazonar con las semillas de cilantro y el orégano y rociar con la vinagreta preparada.