Si andas buscando ideas para preparar una ensalada diferente, echa un ojo a esta receta, tan vistosa como rica y saludable. Como ingredientes 'estrella' vamos a emplear unas brevas de temporada, naranja, queso feta, espinacas y unas nueces. Todo ello aliñado con una refrescante vinagreta de naranja. Desde luego... ¡no puede tener mejor pinta!
Ingredientes
- 8 brevas
- 2 naranjas
- 40 gramos de rúcula
- 1 cebolla morada
- 40 gramos de espinacas
- 8 nueces peladas
- 150 gramos de queso feta
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de orégano seco
La vinagreta
- zumo de una naranja
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de vinagre de vino
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación
La vinagreta
- Poner en un cuenco el zumo, la miel, el vinagre, la sal y la pimienta y mezclar con varillas.
- Añadir el aceite en hilo fino mientras se continúa batiendo hasta emulsionar y reservar en el frigorífico.
La ensalada
- Pelar las naranjas a lo vivo y separarlas en gajos retirando todas las pieles blancas.
- Lavar las brevas y cortarlas por la mitad.
- Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina.
- Lavar y secar las hojas de espinaca y rúcula.
- Desmenuzar el queso feta.
- Echar en una ensaladera las hojas limpias, las medias brevas, los gajos de naranja, las nueces, el queso feta desmenuzado y la juliana de cebolla y mezclar.
Presentación
Repartir la ensalada en los platos. Sazonar con las semillas de cilantro y el orégano y rociar con la vinagreta preparada.
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