Ensalada 'exprés' de patata, tomate y aceitunas negras

Name: Ensalada 'exprés' de patata, tomate y aceitunas negras
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 bolsa de patatas 'baby' (especial microondas); 2 tomates; aceitunas negras sin hueso; 1 bolsa de brotes tiernos (lechuga, canónigos, rúcula...); aceite de oliva virgen extra; vinagre de vino blanco; sal

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Llamamos 'exprés' a esta ensalada porque para su preparación vamos a servirnos de las bolsas de patatas 'baby' que encontramos en los mercados, listas para ser cocinadas de forma rápida en el micro. Pero, por supuesto, puedes cocerlas en casa, de manera habitual, con abundante agua y un poco de sal. Sumaremos tomate de temporada y unas aceitunas negras. ¿Vinagreta? La clásica, a base de aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

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Ingredientes

1 bolsa de patatas 'baby' (especial microondas)
2 tomates
aceitunas negras sin hueso
1 bolsa de brotes tiernos (lechuga, canónigos, rúcula...)
aceite de oliva virgen extra
vinagre de vino blanco
sal

Preparación

Cocinar en el microondas las patatas 'baby' según las indicaciones del fabricante (suelen ser unos 6 minutos). Abrir la bolsa con cuidado, sacar las patatas y dejarlas templar.
Lavar bien los tomates y trocearlos en cachos no muy grandes.
Laminar las aceitunas negras.
Una vez templadas las patatas cortarlas por la mitad (si son un poco más grandes, en más porciones)
Disponer en una ensaladera una cama de brotes verdes, a continuación las patatas, el tomate picado y las láminas de aceituna negra.
Aliñar al gusto con aceite, vinagre y sal, mezclar bien... ¡y listo!

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