Las sopas frías en verano son una de las mejores alternativas para nutrirse, refrescarse e hidratarse. Las más famosas en España son el gazpacho, el salmorejo y el ajoblanco... pero esta vez te presentamos una propuesta con remolacha y lombarda.
Ingredientes
- 1 unidad de remolacha fresca
- lombarda
- 1 unidades de cebolleta
- 600 mililitros de caldo de verduras
- 1 unidad de remolacha en conserva
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta blanca
Preparación
- Pica la cebolleta y reserva media para la decoración.
- Pela la remolacha fresca y trocéala. Pica la lombarda.
- Pica en dados la remolacha cocida y reserva para la decoración.
- Echa aceite en una cazuela y sofríe la cebolleta picada.
- Añade la remolacha fresca y la lombarda, salpimenta, y sofríe unos minutos más.
- Incorpora el caldo de verduras y deja que cueza unos 15 minutos.
- Tritura y sirve la sopa con la remolacha en conserva y la cebolleta troceadas.
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