Tabulé de lentejas

Name: Tabulé de lentejas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de lentejas en conserva; 1 unidad de pimiento verde; pimiento rojo; 1 unidad de cebolleta; 1 unidad de pepino; 1 unidad de limón; cilantro fresco; menta fresca; sal; aceite de oliva virgen extra; pimienta

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El tabulé es una ensalada famosa en Oriente Medio, que se elabora a partir de bulgur, pero le damos una pequeña vuelta sustituyéndolo por lentejas. Se toma muy fresquita y resulta súper aromática por la presencia de menta y cilantro frescos.

Ingredientes

400 gramos de lentejas en conserva
1 unidad de pimiento verde
pimiento rojo
1 unidad de cebolleta
1 unidad de pepino
1 unidad de limón
cilantro fresco
menta fresca
sal
aceite de oliva virgen extra
pimienta

Preparación

Lava bien y quita las semillas de los pimientos y el rabito para picarlos en daditos.
Lava el tomate, quita el rabo y pícalo de la misma forma.
Lava el pepino y la cebolleta y córtalos igual.
Mezcla en un bol grande las lentejas con los pimientos, el tomate, la cebolleta y el pepino.
Pica la menta y el cilantro y añádelos.
Adereza con sal, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra.
Mete en la nevera y sirve este tabulé de lentejas bien fresquito.

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