Preparamos aquí un aperitivo perfecto para los amantes de los sabores marineros. Nuestro ingrediente principal será la rica y saludable caballa, que escabecharemos previamente, y acompañaremos con un poco de pepino y salsa de yogur.
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Tostas de caballa en escabeche con salsa de yogur
40 min
fácil
8 porciones
Ingredientes
- 1 caballa de 300 gramos
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 pepino
- 8 rebanadas de pan de baguette
- 1 hoja de laurel
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- sal
- 15 granos de pimienta negra
Salsa de yogur
- 250 mililitros de yogur griego
- 2 cucharadas de menta picada
- 2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- sal
- cebollino para decorar
Preparación
- Pedir en la pescadería que retiren la cabeza y la espina central a la caballa y separen los dos lomos.
- Ponerlos 15 min en agua con hielo para que se desangren. Escurrirlos y secarlos.
- Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
- Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas.
- Calentar el aceite en una sartén y rehogar 5 min la cebolla y la zanahoria.
- Añadir el vinagre, el laurel, los granos de pimienta, una pizca de sal y 100 ml de agua, llevar a ebullición y cocer 15 min a fuego bajo.
- Incorporar los lomos de caballa y cocer 3 minutos más; retirarlo del fuego, dejar que se enfríe y meterlo al frigorífico.
- Lavar los pepinos, secarlos, cortarlos con un pelador en láminas longitudinales y sazonarlas con sal.
- Cortar los lomos de caballa en segmentos de 2 cm.
Salsa de yogur
Echar el yogur en un cuenco con la menta picada, el aceite y una pizca de sal y mezclar bien.
Montaje
Repartir la salsa sobre las rebanadas recién tostadas y disponer encima unas láminas de pepino y unos trozos de caballa en escabeche. Decorar con cebollino picadito y servir.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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