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Tostas de caballa en escabeche con salsa de yogur

Name: Tostas de caballa en escabeche con salsa de yogur
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 1 caballa de 300 gramos; 1 cebolla; 1 zanahoria; 2 pepino; 8 rebanadas de pan de baguette; 1 hoja de laurel; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de vinagre de jerez; sal; 15 granos de pimienta negra; 250 mililitros de yogur griego; 2 cucharadas de menta picada; 2 cucharada de aceite de oliva virgen extra; sal; cebollino para decorar

40 min

fácil

8 porciones

¡HOLA! Cocina

Preparamos aquí un aperitivo perfecto para los amantes de los sabores marineros. Nuestro ingrediente principal será la rica y saludable caballa, que escabecharemos previamente, y acompañaremos con un poco de pepino y salsa de yogur.

Ingredientes

1 caballa de 300 gramos
1 cebolla
1 zanahoria
2 pepino
8 rebanadas de pan de baguette
1 hoja de laurel
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de jerez
sal
15 granos de pimienta negra

Salsa de yogur

250 mililitros de yogur griego
2 cucharadas de menta picada
2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal
cebollino para decorar

Preparación

Pedir en la pescadería que retiren la cabeza y la espina central a la caballa y separen los dos lomos.
Ponerlos 15 min en agua con hielo para que se desangren. Escurrirlos y secarlos.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar 5 min la cebolla y la zanahoria.
Añadir el vinagre, el laurel, los granos de pimienta, una pizca de sal y 100 ml de agua, llevar a ebullición y cocer 15 min a fuego bajo.
Incorporar los lomos de caballa y cocer 3 minutos más; retirarlo del fuego, dejar que se enfríe y meterlo al frigorífico.
Lavar los pepinos, secarlos, cortarlos con un pelador en láminas longitudinales y sazonarlas con sal.
Cortar los lomos de caballa en segmentos de 2 cm.

Salsa de yogur

Echar el yogur en un cuenco con la menta picada, el aceite y una pizca de sal y mezclar bien.

Montaje

Repartir la salsa sobre las rebanadas recién tostadas y disponer encima unas láminas de pepino y unos trozos de caballa en escabeche. Decorar con cebollino picadito y servir.

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