Ensalada de zanahoria, remolacha y nueces

Name: Ensalada de zanahoria, remolacha y nueces
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 zanahorias; 1 remolacha cocida; 1 cebolla morada; 1 pera tipo Conferencia; 80 gramos de nueces; 2 cucharadas de vinagre de manzana; 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta; hierbabuena (hojitas para decorar)

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Preparamos aquí una sencilla ensalada con una combinación de sabores deliciosa: zanahoria, remolacha (que compramos ya cocida), pera y frutos secos. Todo ello aliñado con aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana, sal y pimienta. Además, las verduras cortadas en bastoncitos muy finos dan un aspecto muy resultón a esta receta, perfecta, por ejemplo, para una cena fresca y ligera.

Ingredientes

2 zanahorias
1 remolacha cocida
1 cebolla morada
1 pera tipo Conferencia
80 gramos de nueces
2 cucharadas de vinagre de manzana
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
hierbabuena (hojitas para decorar)

Preparación

Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina.
Pelar las zanahorias, retirar las puntas y cortarlas en bastoncitos muy finos.
Pelar la remolacha y cortarla en bastones del mismo tamaño.
Pelar la pera, descorazonarla y cortarla también en tiras finas.
Pelar las nueces, trocearlas y ponerlas en una ensaladera con los bastones de pera y verdura.
Salpimentar, aliñar con el aceite y el vinagre y mezclar.
Servir la mezcla en una ensaladera o en cuencos pequeños individuales y decorar con unas hojitas de hierbabuena.

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