Tortilla al horno con pesto

Name: Tortilla al horno con pesto
Prep time: 40
Cook time: 40
Total time: 40
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 recetas con huevo; 400 gramos de patatas; 200 gramos de tomates cherry en rama; 150 mililitros de aceite de oliva; sal; pimienta; 1 diente de ajo; 2 cucharadas de hierbas provenzales; 2 cucharada de piñones; 150 mililitros de aceite de oliva; sal; albahaca (unas hojitas para decorar); 40 gramos de queso parmesano rallado

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

En lugar de la clásica albahaca usaremos una mezcla de hierbas provenzales para preparar un rico pesto (entre cuyos ingredientes no faltarán los tradicionales piñones, el aceite y el queso Parmesano). Una salsa que irá de maravilla para acompañar de esta deliciosa tortilla de patatas con tomatitos ‘cherry’ que cocinaremos al horno.

Ingredientes

4 recetas con huevo
400 gramos de patatas
200 gramos de tomates cherry en rama
150 mililitros de aceite de oliva
sal
pimienta

El pesto

1 diente de ajo
2 cucharadas de hierbas provenzales
2 cucharada de piñones
150 mililitros de aceite de oliva
sal
albahaca (unas hojitas para decorar)
40 gramos de queso parmesano rallado

Preparación

El pesto

Pelar el ajo y trocearlo.
Ponerlo en la batidora con los otros ingredientes y triturar hasta obtener textura deseada. Si lo quieres menos denso puede añadir un poco más de aceite.

La tortilla

Batir los huevos en un cuenco grande con una pizca de sal y de pimienta recién molida. Lavar los tomatitos.
Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en láminas y freírlas en una sartén con el aceite sin que lleguen a dorarse.
Escurrirlas, echarlas en el cuenco de los huevos batidos y mezclar.
Precalentar el horno a 190º.
Poner 2 c.s. del aceite de las patatas colado en una sartén grande que pueda ir al horno.
Ponerla al fuego y, cuando el aceite esté caliente, verter el contenido del cuenco.
Cocinar 2 min a fuego medio, añadir los tomates cherry y meter la sartén al horno a 190º hasta que se cuaje la tortilla, entre 10 y 12 minutos.