En lugar de la clásica albahaca usaremos una mezcla de hierbas provenzales para preparar un rico pesto (entre cuyos ingredientes no faltarán los tradicionales piñones, el aceite y el queso Parmesano). Una salsa que irá de maravilla para acompañar de esta deliciosa tortilla de patatas con tomatitos ‘cherry’ que cocinaremos al horno.
Ingredientes
- 4 huevos
- 400 gramos de patatas
- 200 gramos de tomates cherry en rama
- 150 mililitros de aceite de oliva
- sal
- pimienta
El pesto
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de hierbas provenzales
- 2 cucharada de piñones
- 150 mililitros de aceite de oliva
- sal
- albahaca (unas hojitas para decorar)
- 40 gramos de queso parmesano rallado
Preparación
El pesto
- Pelar el ajo y trocearlo.
- Ponerlo en la batidora con los otros ingredientes y triturar hasta obtener textura deseada. Si lo quieres menos denso puede añadir un poco más de aceite.
La tortilla
- Batir los huevos en un cuenco grande con una pizca de sal y de pimienta recién molida. Lavar los tomatitos.
- Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en láminas y freírlas en una sartén con el aceite sin que lleguen a dorarse.
- Escurrirlas, echarlas en el cuenco de los huevos batidos y mezclar.
- Precalentar el horno a 190º.
- Poner 2 c.s. del aceite de las patatas colado en una sartén grande que pueda ir al horno.
- Ponerla al fuego y, cuando el aceite esté caliente, verter el contenido del cuenco.
- Cocinar 2 min a fuego medio, añadir los tomates cherry y meter la sartén al horno a 190º hasta que se cuaje la tortilla, entre 10 y 12 minutos.
Presentación
Repartir en los platos la tortilla, acompañarla el pesto y decorar con unas hojitas de albahaca.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
