'Cordon bleu' de pollo relleno de bresaola y queso

Name: 'Cordon bleu' de pollo relleno de bresaola y queso
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de pechuga de pollo; 8 lonchas de queso; 8 lonchas de bresaola; 400 gramos de espinacas; 1 diente de ajo; pan rallado; harina; huevo; sal; pimienta; aceite de oliva

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

'Cordon bleu' se le llama a unos filetes de ternera rellenos de jamón y queso, empanada y rebozada. Aquí utilizamos pollo, en vez de vacuno, y bresaola -que es un embutido italiano- en lugar de jamón. Los servimos sobre una cama de espinacas cocidas y rehogadas.

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Ingredientes

2 unidades de pechuga de pollo
8 lonchas de queso
8 lonchas de bresaola
400 gramos de espinacas
1 diente de ajo
pan rallado
harina
huevo
sal
pimienta
aceite de oliva

Preparación

Cuece las espinacas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
Salpimenta las pechugas de pollo; colócalas sobre un papel film en la encimera; tapa con otro papel film y 'espalma' para hacer más finas.
Retira el papel film y coloca encima las lonchas de queso y las de bresaola.
Enrolla todo con las manos, encerrando el relleno en el interior de la pechuga de pollo. No pasa nada si sobresale un poco por los lados.
Pasa cada rollo por harina, huevo batido y pan rallado y dóralos en aceite caliente.
Escurre las espinacas y rehógalas con un poco de aceite y el ajo pelado y picadito.
Sirve los 'cordon bleu' con las espinacas.

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