La técnica del tartar, que se suele preparar con carnes o pescados, también es aplicable a mariscos, verduras y a frutas. Lo hacemos con pera para esta especie de ensalada, a la que le pondremos también avellanas, escarola y unas láminas de bresaola.
Ingredientes
- 2 unidades de pera
- 1 puñado de escarola
- 75 gramos de avellanas
- 12 lonchas de bresaola
- vinagre de manzana
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Pela las peras y corta una y media en daditos lo más pequeños posible y el resto en láminas.
- Pica con cuidado las avellanas.
- Prepara una vinagreta con 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de vinagre de manzana y un poco de sal.
- Sirve en la base de cada plato las láminas de pera y por encima haz un montoncito con el tartar de pera.
- Incorpora 3 lonchas de bresaola por persona, un poco de escarola y avellanas picadas.
- Echa un poco de la vinagreta en cada plato ¡y listo!
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