Cogollos de lechuga con atún, maíz y huevo duro

Name: Cogollos de lechuga con atún, maíz y huevo duro
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de cogollos de tudela; 2 unidades de huevo; 1 lata de maíz; 1 lata de atún; pepino; 4 unidades de rabanito; cebolla morada; 1 unidad de limón; eneldo; 1 unidad de yogur desnatado cremoso; 1 pizca de ajo seco molido; 1 pizca de sal; 1 chorrito de zumo de limón; pimienta

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Los cogollos de Tudela proceden de lechugas pequeñas de la variedad romana. Sus hojas nos encantan para presentar las ensaladas de manera distinta. Los vamos a rellenar con una mezcla de atún de lata, maíz, huevo, duro, cebolla morada, pepino y rabanitos. Y la servimos con una salsa de yogur.

Ingredientes

2 unidades de cogollos de tudela
2 unidades de huevo
1 lata de maíz
1 lata de atún
pepino
4 unidades de rabanito
cebolla morada
1 unidad de limón
eneldo

Para la salsa

1 unidad de yogur desnatado cremoso
1 pizca de ajo seco molido
1 pizca de sal
1 chorrito de zumo de limón
pimienta

Preparación

Pon agua en un cazo a hervir, añade los huevos y cuece 10-12 minutos. Refresca y deja enfriar.
Separa las hojas de los cogollos, lávalas y sécalas.
Lava, seca y corta en daditos los rabanitos y el pepino.
Pela la cebolla morada y pica también en 'brunoise'.
Echa en una ensaladera los rabanitos, el pepino, la cebolla y el maíz y el atún bien escurridos.
Pela los huevos cocidos, pícalos y agrega a la ensaladera.
Prepara la salsa mezclando en un bol el yogur, ajo molido, sal, pimienta y zumo de limón.
Incorpora una cucharada de la salsa y rellena con esta mezcla las hojas de lechuga.
Sirve las hojas en una fuente, echa eneldo fresco por encima, acompaña con el resto de la salsa en un bol y unos trocitos de limón.

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