Ensalada de brócoli, atún, manzana y piñones

Name: Ensalada de brócoli, atún, manzana y piñones
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de brócoli; 150 gramos de atún en conserva; 2 unidades de zanahoria; 1 unidad de manzana; 6 unidades de rabanitos; 75 gramos de piñones; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de zumo de limón; mostaza; miel; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta negra

25 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El brócoli tiene tantos amantes como detractores. Si estas entre los últimos, prueba a tomarlo en ensaladas coloridas y deliciosas como esta. Lo mezclamos con zanoria, atún en conserva, rabanitos, manzana y unos piñones tostados. Y la aliñamos con una vinagreta de limón, mostaza y miel.

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Ingredientes

Para la ensalada

400 gramos de brócoli
150 gramos de atún en conserva
2 unidades de zanahoria
1 unidad de manzana
6 unidades de rabanitos
75 gramos de piñones

Para la vinagreta

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de zumo de limón
mostaza
miel
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra

Preparación

Pon agua con sal a hervir en un cazo y cuando entre en ebullición, echa el brócoli separado en ramitas.
Deja hervir 6 minutos, escurre y reserva.
Pela las zanahorias y córtalas en bastones. Pela la manzana y corta en medias lunas.
Lava, seca y lamina lo rabanitos.
Tuesta los piñones en una sartén con cuidado de que no se quemen.
Prepara el aliño mezclando en un bol el zumo de limón, el aceite, la mostaza, la miel, sal y pimienta negra.
Mezcla en un bol el brócoli, la zanahoria, la manzana, los rabanitos y los piñones.
Sirve y acompaña con la vinagreta.

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