El brócoli tiene tantos amantes como detractores. Si estas entre los últimos, prueba a tomarlo en ensaladas coloridas y deliciosas como esta. Lo mezclamos con zanoria, atún en conserva, rabanitos, manzana y unos piñones tostados. Y la aliñamos con una vinagreta de limón, mostaza y miel.
Ingredientes
Para la ensalada
- 400 gramos de brócoli
- 150 gramos de atún en conserva
- 2 unidades de zanahoria
- 1 unidad de manzana
- 6 unidades de rabanitos
- 75 gramos de piñones
Para la vinagreta
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de zumo de limón
- mostaza
- miel
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
Preparación
- Pon agua con sal a hervir en un cazo y cuando entre en ebullición, echa el brócoli separado en ramitas.
- Deja hervir 6 minutos, escurre y reserva.
- Pela las zanahorias y córtalas en bastones. Pela la manzana y corta en medias lunas.
- Lava, seca y lamina lo rabanitos.
- Tuesta los piñones en una sartén con cuidado de que no se quemen.
- Prepara el aliño mezclando en un bol el zumo de limón, el aceite, la mostaza, la miel, sal y pimienta negra.
- Mezcla en un bol el brócoli, la zanahoria, la manzana, los rabanitos y los piñones.
- Sirve y acompaña con la vinagreta.
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