Bacalao fresco rebozado y servido con pimientos de piquillo

Name: Bacalao fresco rebozado y servido con pimientos de piquillo
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 800 gramos de bacalao fresco en tajadas; 2 latas de pimiento del piquillo; 1 diente de ajo; 1 cucharadita de azúcar blanca; 1 cucharadita de vinagre de jerez; aceite de oliva; harina; huevo; sal; pimienta

30 min

fácil

4 comensales

Por: Mar de Noruega

Rebozado y frito es una de las formas más clásicas de preparar el bacalao fresco. Así lo vamos a hacer para acompañarlo con unos pimientos de piquillo cocinados con ajo, azúcar, vinagre, sal y pimienta. ¡Una mezcla espectacular!

Ingredientes

800 gramos de bacalao fresco en tajadas
2 latas de pimiento del piquillo
1 diente de ajo
1 cucharadita de azúcar blanca
1 cucharadita de vinagre de jerez
aceite de oliva
harina
huevo
sal
pimienta

Preparación

Partir los pimientos en tiras, y conservar su jugo.
En una sartén con el fondo de aceite freír el diente de ajo con piel.
Cuando empiece a dorarse agregar los pimientos con su jugo, el azúcar y el vinagre, salpimentar.
Dejar que se cocinen unos minutos a fuego suave moviendo la sartén en vaivén para que quede una salsa ligada.
Pasar por harina y huevo batido las tajadas de bacalao y freír en abundante aceite caliente, pero no humeante, y dejar hasta que adquieran un tono ligeramente dorado por fuera y una textura jusosa en el interior.
Pasar a un papel absorbente y servir con los pimientos de piquillo confitados.

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