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Bacalao fresco con verduras y salsa de limón
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bacalao limon adobe© Adobe Stock

Bacalao fresco con verduras y salsa de limón

45 min
fácil
4 comensales

De carne delicada, blanca y fácil de deshacerse en láminas, el bacalao fresco se presta a innumerables elaboraciones. Si no lo has probado cocinado de esta forma -con verduras varias y una cremosa salsa de limón-, te aconsejamos que lo hagas. ¡Está tremendamente rico!

Ingredientes

Para el bacalao
  • 4 lomos de bacalao fresco
  • 2 unidades de zanahoria
  • 2 unidades de puerro
  • 1 unidad de cebolla
Para la salsa de limón
  • 2 unidades de limón
  • 300 mililitros de nata
  • 1 unidad de cebolla
  • sal
  • pimienta blanca
  • aceite de oliva virgen extra
Para el bacalao
  • eneldo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

Las verduras

  1. Pela las zanahorias, los puerros y la cebolla y pártelos en trozos medianos.
  2. Brasea las verduras con aceite, pimienta y sal. Reserva.

La salsa

  1. Lava, seca y, por un lado, ralla la cáscara de uno de los limones y, por otro, exprime el zumo de los dos y cuela.
  2. Pela y pica finita la otra cebolla.
  3. Sofríe la cebolla finita con aceite y una pizca de sal hasta que esté bien pochada. Pasados unos minutos añade la ralladura de limón y remueve todo durante unos minutos.
  4. Echa el zumo del limón a la preparación y deja que evapore un poco. Luego incorpora la nata y mezcla los ingredientes muy bien hasta ligar. Tritura con una batidora y echa el resultado en una bandeja de horno.

El bacalao

  1. Corta en dos los filetes de bacalao fresco, salpimenta y cocina ligeramente a la plancha por ambos lados.
  2. Coloca las verduras encima de la salsa e incorpora el bacalao.
  3. Dale un golpe de horno en el grill del horno, saca, decora con eneldo y ¡listo!
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