Bacalao fresco con verduras y salsa de limón

Name: Bacalao fresco con verduras y salsa de limón
Prep time: 45
Cook time: 45
Total time: 45
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 lomos de bacalao fresco; 2 unidades de zanahoria; 2 unidades de puerro; 1 unidad de cebolla; 2 unidades de limón; 300 mililitros de nata; 1 unidad de cebolla; sal; pimienta blanca; aceite de oliva virgen extra; eneldo; sal; pimienta; aceite de oliva virgen extra

45 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

De carne delicada, blanca y fácil de deshacerse en láminas, el bacalao fresco se presta a innumerables elaboraciones. Si no lo has probado cocinado de esta forma -con verduras varias y una cremosa salsa de limón-, te aconsejamos que lo hagas. ¡Está tremendamente rico!

Ingredientes

Para el bacalao

4 lomos de bacalao fresco
2 unidades de zanahoria
2 unidades de puerro
1 unidad de cebolla

Para la salsa de limón

2 unidades de limón
300 mililitros de nata
1 unidad de cebolla
sal
pimienta blanca
aceite de oliva virgen extra

Para el bacalao

eneldo
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Las verduras

Pela las zanahorias, los puerros y la cebolla y pártelos en trozos medianos.
Brasea las verduras con aceite, pimienta y sal. Reserva.

La salsa

Lava, seca y, por un lado, ralla la cáscara de uno de los limones y, por otro, exprime el zumo de los dos y cuela.
Pela y pica finita la otra cebolla.
Sofríe la cebolla finita con aceite y una pizca de sal hasta que esté bien pochada. Pasados unos minutos añade la ralladura de limón y remueve todo durante unos minutos.
Echa el zumo del limón a la preparación y deja que evapore un poco. Luego incorpora la nata y mezcla los ingredientes muy bien hasta ligar. Tritura con una batidora y echa el resultado en una bandeja de horno.

El bacalao

Corta en dos los filetes de bacalao fresco, salpimenta y cocina ligeramente a la plancha por ambos lados.
Coloca las verduras encima de la salsa e incorpora el bacalao.
Dale un golpe de horno en el grill del horno, saca, decora con eneldo y ¡listo!

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