Tacos de bacalao marinado con mayonesa de cilantro

Name: Tacos de bacalao marinado con mayonesa de cilantro
Prep time: 480 min
Cook time: 480 min
Total time: 480 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de bacalao fresco en dados; 200 mililitros de vinagre de jerez; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 cucharadita de comino; 1 cucharadita de orégano; 2 dientes de ajo; 1 pizca de sal; aceite de oliva virgen extra; 8 unidades de tortillas mexicanas pequeñas; 1 unidad de tomate; 1 unidad de aguacate; 1 puñado de lechuga; 1 puñado de lombarda; 1 unidad de cebolla morada; 1 unidad de lima; cilantro fresco; 5 cucharadas de mayonesa; cilantro fresco al gusto

480 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este es un plato que podríamos llamar 'de fusión' pues para hacer el bacalao nos inspiramos en el marinado del cazón en adobo, típico del sur de España, y lo servimos en un taco mexicano con aguacate y otros vegetales para aderezarlo con una mayonesa triturada con cilantro fresco.

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Ingredientes

Para el bacalao

400 gramos de bacalao fresco en dados
200 mililitros de vinagre de jerez
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
2 dientes de ajo
1 pizca de sal
aceite de oliva virgen extra

Para los tacos

8 unidades de tortillas mexicanas pequeñas
1 unidad de tomate
1 unidad de aguacate
1 puñado de lechuga
1 puñado de lombarda
1 unidad de cebolla morada
1 unidad de lima
cilantro fresco

Para la mayonesa de cilantro

5 cucharadas de mayonesa
cilantro fresco al gusto

Preparación

Pela y machaca los ajos en un mortero.
Coloca los dados de bacalao en una fuente.
Mezcla en un bol el ajo, el vinagre, el pimentón, el comino, un poco de sal y un chorro de aceite.
Añade esta mezcla al bacalao impregnándolo bien y deja marinar en la nevera de un día para otro.
Lava el tomate y pica en dados. Pela la cebolla y corta en tiras.
Quita el hueso, pela el aguacate y córtalo en tiras. Corta también del mismo modo la lechuga y la lombarda.
Tritura la mayonesa con el cilantro.
Saca los dados de bacalao de la marinada y cocínalos a la plancha.
Calienta las tortillas mexicanas y rellena con las verduras, el aguacate, el bacalao, cilantro fresco picado, un chorrito de zumo de lima y la mayonesa.

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