Pastel de patatas y gambas

Name: Pastel de patatas y gambas
Prep time: 45
Cook time: 45
Total time: 45
Yield: 2 dinners
Ingredients: 300 gramos de gambas limpias; 200 gramos de patata; 2 yemas de huevo; 150 gramos de nata; 50 gramos de mantequilla; 50 gramos de queso emmental rallado; sal; pimienta

45 min

fácil

2 comensales

Por: Martín Berasategui

Martín Berasategui nos enseña aquí a preparar un sencillo pastel al horno con dos ingredientes: patatas y gambas, una combinación deliciosa e irresistible para los amantes de los sabores marineros. Si te animas a preparar esta receta (que el chef vasco ha creado para la marca de patatas Meléndez, de la que es embajador) verás que es muy sencilla, además de muy resultona.

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Ingredientes

300 gramos de gambas limpias
200 gramos de patata
2 yemas de huevo
150 gramos de nata
50 gramos de mantequilla
50 gramos de queso emmental rallado
sal
pimienta

Preparación

Pelar las patatas.
Cortarlas en trozos pequeños o con un cuchillo como si fuéramos a hacer patatas cascadas.
Cocer las patatas ya cortadas en una cacerola grande unos 12 minutos a fuego medio, sin que lleguemos a tener borbotones grandes.
Una vez cocidas las patatas, poner a calentar la mezcla de 100 g de nata y la mantequilla.
Pasarlas patatas por el pasapurés hasta que quede una pasta homogénea y compacta.
A este puré de patatas agregarle la mezcla caliente de nata y mantequilla.
Mezclar todo con el túrmix hasta que quede una masa sin grumos y ligera, en el que no encontremos tropezones. Poner a punto de sal.
En un bol mezclar el resto de la nata, 50 g, las yemas, el queso y las gambas picadas. Salpimentar.
Introducir en vasos o en pequeños boles (que aguanten el horno) 50 g. de puré en la base y 90-100 g. de la otra mezcla (nata, yemas, queso y gambas).
Introducir al horno a 180ºC durante 6 minutos. Comprobar que está bien hecho introduciendo una aguja o similar en los pasteles. Cuando la aguja salga seca y veamos que la superficie está con un color tostado, los pasteles están en su punto.
Sacar del horno y dejar reposar un poco hasta que se entibien.
Decorar con unas hojas de perejil o la hierba que más nos guste.

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