Pastel de patatas y gambas

Name: Pastel de patatas y gambas
Prep time: 45
Cook time: 45
Total time: 45
Yield: 2 dinners
Ingredients: 300 gramos de gambas limpias; 200 gramos de patata; 2 yemas de huevo; 150 gramos de nata; 50 gramos de mantequilla; 50 gramos de queso emmental rallado; sal; pimienta

45 min

fácil

2 comensales

Por: Martín Berasategui

Martín Berasategui nos enseña aquí a preparar un sencillo pastel al horno con dos ingredientes: patatas y gambas, una combinación deliciosa e irresistible para los amantes de los sabores marineros. Si te animas a preparar esta receta (que el chef vasco ha creado para la marca de patatas Meléndez, de la que es embajador) verás que es muy sencilla, además de muy resultona.

Ingredientes

300 gramos de gambas limpias
200 gramos de patata
2 yemas de huevo
150 gramos de nata
50 gramos de mantequilla
50 gramos de queso emmental rallado
sal
pimienta

Preparación

Pelar las patatas.
Cortarlas en trozos pequeños o con un cuchillo como si fuéramos a hacer patatas cascadas.
Cocer las patatas ya cortadas en una cacerola grande unos 12 minutos a fuego medio, sin que lleguemos a tener borbotones grandes.
Una vez cocidas las patatas, poner a calentar la mezcla de 100 g de nata y la mantequilla.
Pasarlas patatas por el pasapurés hasta que quede una pasta homogénea y compacta.
A este puré de patatas agregarle la mezcla caliente de nata y mantequilla.
Mezclar todo con el túrmix hasta que quede una masa sin grumos y ligera, en el que no encontremos tropezones. Poner a punto de sal.
En un bol mezclar el resto de la nata, 50 g, las yemas, el queso y las gambas picadas. Salpimentar.
Introducir en vasos o en pequeños boles (que aguanten el horno) 50 g. de puré en la base y 90-100 g. de la otra mezcla (nata, yemas, queso y gambas).
Introducir al horno a 180ºC durante 6 minutos. Comprobar que está bien hecho introduciendo una aguja o similar en los pasteles. Cuando la aguja salga seca y veamos que la superficie está con un color tostado, los pasteles están en su punto.
Sacar del horno y dejar reposar un poco hasta que se entibien.
Decorar con unas hojas de perejil o la hierba que más nos guste.

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