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pastel patata bera© Martín Berasategui para Patatas Meléndez

Pastel de patatas y gambas

45 min
fácil
2 comensales
Por: Martín Berasategui

Martín Berasategui nos enseña aquí a preparar un sencillo pastel al horno con dos ingredientes: patatas y gambas, una combinación deliciosa e irresistible para los amantes de los sabores marineros. Si te animas a preparar esta receta (que el chef vasco ha creado para la marca de patatas Meléndez, de la que es embajador) verás que es muy sencilla, además de muy resultona.

Ingredientes

  • 300 gramos de gambas limpias
  • 200 gramos de patata
  • 2 yemas de huevo
  • 150 gramos de nata
  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de queso emmental rallado
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Pelar las patatas.
  2. Cortarlas en trozos pequeños o con un cuchillo como si fuéramos a hacer patatas cascadas.
  3. Cocer las patatas ya cortadas en una cacerola grande unos 12 minutos a fuego medio, sin que lleguemos a tener borbotones grandes.
  4. Una vez cocidas las patatas, poner a calentar la mezcla de 100 g de nata y la mantequilla.
  5. Pasarlas patatas por el pasapurés hasta que quede una pasta homogénea y compacta.
  6. A este puré de patatas agregarle la mezcla caliente de nata y mantequilla.
  7. Mezclar todo con el túrmix hasta que quede una masa sin grumos y ligera, en el que no encontremos tropezones. Poner a punto de sal.
  8. En un bol mezclar el resto de la nata, 50 g, las yemas, el queso y las gambas picadas. Salpimentar.
  9. Introducir en vasos o en pequeños boles (que aguanten el horno) 50 g. de puré en la base y 90-100 g. de la otra mezcla (nata, yemas, queso y gambas).
  10. Introducir al horno a 180ºC durante 6 minutos. Comprobar que está bien hecho introduciendo una aguja o similar en los pasteles. Cuando la aguja salga seca y veamos que la superficie está con un color tostado, los pasteles están en su punto.
  11. Sacar del horno y dejar reposar un poco hasta que se entibien.
  12. Decorar con unas hojas de perejil o la hierba que más nos guste.