Cucharitas con albóndigas especiadas

Name: Cucharitas con albóndigas especiadas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 500 gramos de carne picada; 1 diente de ajo; 1 unidad de cebolla; 1 pizca de cúrcuma; 1 pizca de curry; 1 pizca de jengibre seco en polvo; 1 pizca de comino molido; 1 pizca de sal; 1 unidad de huevo; 1 rebanada de pan duro sin la corteza y remojado en leche; 1 vaso de caldo de carne; vino blanco; harina; aceite de oliva virgen extra

40 min

fácil

6 comensales

Susana Baticón

Las albóndigas las solemos servir como segundo plato pero si las hacemos más pequeñas, resultan perfectas para tomar como aperitivo. A la carne picada -elige la que prefieras: cordero, ternera, pavo, pollo, etc-, le añadiremos varias especias. Tras freírlas las terminamos en un poco de cebolla, caldo de carne y vino y luego trituramos la salsa.

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Ingredientes

500 gramos de carne picada
1 diente de ajo
1 unidad de cebolla
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de curry
1 pizca de jengibre seco en polvo
1 pizca de comino molido
1 pizca de sal
1 unidad de huevo
1 rebanada de pan duro sin la corteza y remojado en leche
1 vaso de caldo de carne
vino blanco
harina
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pela la cebolla y el ajo y pícalos finitos.
Echa en un bol 3 cucharadas de cebolla, el ajo, la carne picada y la rebanada de pan de molde remojada en leche.
Añade las especias y la sal y mezcla bien con las manos limpias.
Si ves que se ha quedado demasiado blanda, agrega un poco de pan rallado.
Forma bolitas pequeñas, pásalas por harina y fríe en aceite caliente hasta dorar en una cazuela.
Ahora pocha el resto de cebolla, añade el vino y deja reducir.
Incorpora las albóndigas el caldo y si ves que hay poco líquido, un chorrito de agua.
Tapa y deja cocer a fuego medio 10-15 minutos.
Saca las albóndigas y tritura la salsa.
Sirve cada albóndiga en una cucharita y echa por encima un poco de salsa.

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