Las conservas dan muchísimo de sí, ya no solo para tomarlas tal cual, recién sacadas de la lata, sino para incorporarlas a innumerables elaboraciones. Esta cucharita lleva unos mejillones al natural -te valen igualmente en escabeches o al vapor-, verduritas picadas y un huevo de codorniz escalfado. ¡Un bocado irresistible!
Ingredientes
- 12 unidades de mejillones en conserva al natural
- 12 unidades de huevos de codorniz
- 1 unidad de pimiento verde
- 1 unidad de tomate
- 1 unidad de cebolleta
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de vino blanco
- sal
- especias al gusto
Preparación
- Lava, seca y pica en dados el pimiento verde, el tomate y la cebolleta.
- Mezcla las verduras en un bol y aliña con sal, vinagre y aceite de oliva.
- Abre los huevos de codorniz con una puntilla o unas tijeras y deposítalos con cuidado en un bol.
- Prepara otro recipiente con agua fría para cortar después la cocción y que las yemas queden cremosas.
- Pon al fuego una cazuela con agua, sal y un chorro de vinagre.
- Espera a que hierva suavemente, haz un remolino en el agua e incorpora con cuidado los huevos.
- Deja como un minuto y medio, escurre los huevos y pásalos al agua fría.
- Para que queden mas bonitos recorta las barbitas de la clara con la puntilla o las tijeras.
- En la base de unas cucharitas, echa un poco de la mezcla de verduras aliñadas, coloca encima un mejillón y termina con el huevo de codorniz escalfado.
- Echa por encima unas especias o unas hierbas, las que prefieras.
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