Cucharitas de bresaola rellenas de rúcula y parmesano

Name: Cucharitas de bresaola rellenas de rúcula y parmesano
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 12 lonchas de bresaola; 1 trozo de queso parmesano; 1 puñado de rúcula; 1 puñado de piñones; 12 unidades de cebollino; reducción de vinagre balsámico; aceite de oliva virgen extra; sal

5 min

fácil

6 comensales

Susana Baticón

La bresaola, de cierta similitud con la cecina, es un embutido elaborado en los Alpes centrales italianos con piezas seleccionadas del muslo de la ternera. La carne se condimenta con una mezcla de sal y especias y se deja secar durante varios meses. Vamos a hacer unos saquitos con unas lonchas, las rellenamos con rúcula, queso y crema de balsámicos, los cerramos con cebollino y servimos en unas cucharitas con unos piñones tostados.

Ingredientes

12 lonchas de bresaola
1 trozo de queso parmesano
1 puñado de rúcula
1 puñado de piñones
12 unidades de cebollino
reducción de vinagre balsámico
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Tuesta los piñones en una sartén vigilando que no se quemen.
Echa en un bol la rúcula y el parmesano cortado en trocitos pequeños.
Aliña esta mezcla con un pelín de sal, reducción de balsámico y aceite de oliva.
Extiende las lonchas de 'bresaola' y coloca encima un poquito de la mezcla anterior.
Dale forma de saquito, coloca alrededor una rama de cebollino y haz un nudo.
Coloca cada saquito en una cucharita y acompaña con los piñones tostados.

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