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La bresaola, de cierta similitud con la cecina, es un embutido elaborado en los Alpes centrales italianos con piezas seleccionadas del muslo de la ternera. La carne se condimenta con una mezcla de sal y especias y se deja secar durante varios meses. Vamos a hacer unos saquitos con unas lonchas, las rellenamos con rúcula, queso y crema de balsámicos, los cerramos con cebollino y servimos en unas cucharitas con unos piñones tostados.
Gambones al horno, receta fácil y para todos los bolsillosPor Susana Baticón
