'Fougasse' con rodajas de patata y romero

Name: 'Fougasse' con rodajas de patata y romero
Prep time: 135 min
Cook time: 135 min
Total time: 135 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 490 gramos de harina de fuerza; 400 mililitros de agua; 15 gramos de levadura fresca; 1 cucharada de sal; 2 unidades de patata medianas; romero; aceite de oliva virgen extra

135 min

fácil

6 comensales

Susana Baticón

Este pan es perfecto para tomarlo como aperitivo o entrante para acompañarlo con distintos ingredientes. Oriundo de La Provenza, se asemeja a la 'focaccia' y se trata de una masa -crujiente por fuera y esponjosa por dentro- que se suele aromatizar con hierbas aromáticas. En esta receta, le vamos a añadir unas rodajas de patata muy finas.

Ingredientes

490 gramos de harina de fuerza
400 mililitros de agua
15 gramos de levadura fresca
1 cucharada de sal
2 unidades de patata medianas
romero
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Echa la levadura y el agua en un bol y disuelve dentro del microondas
Añade la harina de fuerza, 4 cucharadas de aceite y 1 cucharada de sal.
Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y elástica, tapa y deja reposar 60 minutos.
Saca la masa, estírala dándole forma ovalada, como de coca, y coloca sobre una bandeja de horno forrada con papel o con un tapete de silicona.
Vuelve a dejar reposar 60 minutos más.
Precalienta el horno a 220 ºC.
Pela las patatas, lávalas y corta en rodajas más bien finas.
Hunde las yemas de los dedos sobre la masa haciendo pequeños huequecitos.
Espolvorea el romero, coloca las rodajas de patata y añade un chorrito de aceite de oliva.
Baja la temperatura del horno a 200ºC y hornea la 'fougasse' durante unos 25 minutos o hasta que veas que está hecha.
Sácala y echa un poco de sal por encima de las patatas.

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