Este pan es perfecto para tomarlo como aperitivo o entrante para acompañarlo con distintos ingredientes. Oriundo de La Provenza, se asemeja a la 'focaccia' y se trata de una masa -crujiente por fuera y esponjosa por dentro- que se suele aromatizar con hierbas aromáticas. En esta receta, le vamos a añadir unas rodajas de patata muy finas.
Ingredientes
- 490 gramos de harina de fuerza
- 400 mililitros de agua
- 15 gramos de levadura fresca
- 1 cucharada de sal
- 2 unidades de patata medianas
- romero
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Echa la levadura y el agua en un bol y disuelve dentro del microondas
- Añade la harina de fuerza, 4 cucharadas de aceite y 1 cucharada de sal.
- Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y elástica, tapa y deja reposar 60 minutos.
- Saca la masa, estírala dándole forma ovalada, como de coca, y coloca sobre una bandeja de horno forrada con papel o con un tapete de silicona.
- Vuelve a dejar reposar 60 minutos más.
- Precalienta el horno a 220 ºC.
- Pela las patatas, lávalas y corta en rodajas más bien finas.
- Hunde las yemas de los dedos sobre la masa haciendo pequeños huequecitos.
- Espolvorea el romero, coloca las rodajas de patata y añade un chorrito de aceite de oliva.
- Baja la temperatura del horno a 200ºC y hornea la 'fougasse' durante unos 25 minutos o hasta que veas que está hecha.
- Sácala y echa un poco de sal por encima de las patatas.
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