Pasta con 'gremolata', verduras y anchoas

Name: Pasta con 'gremolata', verduras y anchoas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de orecchiette; 300 gramos de brócoli; 6 unidades de espárragos verdes en conserva; 12 unidades de anchoas; sal; 1 unidad de limón; 1 diente de ajo; 2 ramas de perejil fresco; aceite de oliva virgen extra; sal

30 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Las 'orecchiette' son un tipo de pasta muy típica de la región italiana de Apulia. Tiene forma de 'orejitas' y las vamos a cocinar con 'gremolata' -otro condimento originario del país de la bota-, brócoli y espárragos trigueros. Servimos el plato con unas anchoas en conserva.

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Ingredientes

Para la pasta

400 gramos de orecchiette
300 gramos de brócoli
6 unidades de espárragos verdes en conserva
12 unidades de anchoas
sal

Para la 'gremolata'

1 unidad de limón
1 diente de ajo
2 ramas de perejil fresco
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

La gremolata

Lava, seca y ralla la piel del limón.
Pela el ajo y trocéalo.
Echa el el mortero la ralladura de limón, el ajo, las hojas de perejil y sal y maja todo. Reserva.

La pasta

Pon un cazo con agua y sal al fuego.
Cuando hierva, añade los ramitos de brócoli y la pasta. Deja cocer unos 8 minutos y escurre.
Seca los espárragos verdes y trocéalos.