Este pescado es de los más consumidos. Tiene infinidad de propiedades saludables, se cocina de muchas maneras y en poco tiempo y admite todas las guarniciones y salsas posibles. Quizás esta te parezca arriesgada, pero si la pruebas, te convencerá.
Ingredientes
Para el salmón
- 4 lomos de salmón
- sal
- pimienta negra
- albahaca
Para la salsa
- 100 gramos de frambuesas y algunas más para decorar
- 2 unidades de chalota
- 1 chorrito de vino de oporto
- 1 vaso de caldo de pescado
Preparación
- Pela, pica y rehoga las chalotas en una cazuela con aceite.
- Añade las frambuesas y da unas vueltas.
- Incorpora el vino y deja reducir; agrega el caldo y cocina todo 5 minutos.
- Retira del fuego, tritura con cuidado, cuela y reserva a fuego mínimo.
- Salpimenta los lomos de salmón y cocina a la parrilla o a la plancha con un poquito de aceite.
- Sirve el salmón con la salsa, unas frambuesas y unas hojas de albahaca.
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