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Lomos de salmón con salsa de frambuesa

Name: Lomos de salmón con salsa de frambuesa
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 lomos de salmón; sal; pimienta negra; albahaca; 100 gramos de frambuesas y algunas más para decorar; 2 unidades de chalota; 1 chorrito de vino de oporto; 1 vaso de caldo de pescado

30 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este pescado es de los más consumidos. Tiene infinidad de propiedades saludables, se cocina de muchas maneras y en poco tiempo y admite todas las guarniciones y salsas posibles. Quizás esta te parezca arriesgada, pero si la pruebas, te convencerá.

Ingredientes

Para el salmón

4 lomos de salmón
sal
pimienta negra
albahaca

Para la salsa

100 gramos de frambuesas y algunas más para decorar
2 unidades de chalota
1 chorrito de vino de oporto
1 vaso de caldo de pescado

Preparación

Pela, pica y rehoga las chalotas en una cazuela con aceite.
Añade las frambuesas y da unas vueltas.
Incorpora el vino y deja reducir; agrega el caldo y cocina todo 5 minutos.
Retira del fuego, tritura con cuidado, cuela y reserva a fuego mínimo.
Salpimenta los lomos de salmón y cocina a la parrilla o a la plancha con un poquito de aceite.
Sirve el salmón con la salsa, unas frambuesas y unas hojas de albahaca.

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