Ensalada de fresas, mozzarella y pollo con vinagreta de frambuesa

Name: Ensalada de fresas, mozzarella y pollo con vinagreta de frambuesa
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 bolsa de mezcla de lechugas; 150 gramos de fresas; 12 bolas de queso mozzarella 'mini'; 1 unidad de cebolla morada; 75 gramos de nueces; 12 unidades de frambuesas; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de vinagre de frambuesa; sal; 200 gramos de filetes de pollo en daditos

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Llenamos de rojo los platos con el uso de los frutos rojos, cargados de propiedades antioxidantes y de unos matices ácidos y dulces que a una ensalada le encajan de maravilla. A esta, concretamente, le ponemos fresas -además de mozzarella, cebolla morada, lechuga, pollo y nueces- y la aliñamos con una vinagreta de frambuesas.

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Ingredientes

Para la ensalada

1 bolsa de mezcla de lechugas
150 gramos de fresas
12 bolas de queso mozzarella 'mini'
1 unidad de cebolla morada
75 gramos de nueces

Para la vinagreta

12 unidades de frambuesas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de frambuesa
sal

Para la ensalada

200 gramos de filetes de pollo en daditos

Preparación

Empieza preparando la vinagreta y para ello tritura todos los ingredientes y reserva.
Lava, seca, quita el rabito y trocea las fresas.
Pela la cebolla morada y corta en juliana.
Echa en una ensaladera las fresas, la mezcla de lechugas, la cebolla, las nueces y las bolitas de mozzarella.
Salpimenta los dados de pollo y cocina en una sartén con un poco de aceite. Añádelos a la ensaladera.
Sirve la ensalada con un poco de la vinagreta por encima.

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