Ensalada de cangrejo, mango y rábanos

Name: Ensalada de cangrejo, mango y rábanos
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 150 gramos de carne de cangrejo; 1 unidad de mango; 1 puñado de zanahoria rallada; 1 puñado de hojas de lechuga; 75 gramos de cacahuetes; 6 unidades de rabanito; 1 unidad de chile rojo fresco; pan de gambas; zumo de limón; aceite de oliva virgen extra; sal

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Para esta ensalada, vamos a comprar cangrejo de lata. Es uno de los ingredientes junto al mango, los cacahuetes, los rabanitos, la zanahoria rallada, unas hojas de lechugas variadas, pan de gambas y chile rojo fresco al gusto.

Ingredientes

150 gramos de carne de cangrejo
1 unidad de mango
1 puñado de zanahoria rallada
1 puñado de hojas de lechuga
75 gramos de cacahuetes
6 unidades de rabanito
1 unidad de chile rojo fresco
pan de gambas
zumo de limón
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Pelamos el mango y la zanahoria; el primero lo cortamos en daditos y la segunda la rallamos.
Lavamos, quitamos el rabito y las semillas del chile y lo picamos finito.
Lavamos, secamos y cortamos los rabanitos en láminas finas.
Abrimos las latas de la carne de cangrejo.
Echamos en un bol las lechugas, el mango, la zanahoria, los cacahuetes, la carne de cangrejo, los rabanitos y unos trozos de pan de gambas.
Aderezamos con sal, zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y el chile picado al gusto.
Mezclamos bien y servimos nuestra ensalada.

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