Ceviche de mejillón, atún rojo y mango

Name: Ceviche de mejillón, atún rojo y mango
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de mejillones frescos; 150 gramos de lomo de atún rojo; 1 unidad de cebolleta; 1 unidad de lima; mango; cilantro; sal; pimienta blanca; huevas de pez volador (tobiko); ají fresco al gusto; pan para acompañar; germinados de lombarda

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El ceviche se elabora con pescado y/o marisco crudo macerados. En esta propuesta el atún sí lo ponemos en crudo, pero los mejillones los cocinamos al vapor para abrirlos. Acompañamos con mango en daditos y huevas de pez volador (tobiko) y aderezamos todo con zumo de lima, cebolleta, ají, sal y cilantro.

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Ingredientes

8 unidades de mejillones frescos
150 gramos de lomo de atún rojo
1 unidad de cebolleta
1 unidad de lima
mango
cilantro
sal
pimienta blanca
huevas de pez volador (tobiko)
ají fresco al gusto
pan para acompañar
germinados de lombarda

Preparación

Lava, limpia bien y pon los mejillones al cocer al vapor hasta que se abran. Deja que se enfríen.
Pica el atún en daditos pequeños y los mejillones igual.
Pica la cebolleta en dados iguales y haz lo mismo con el mango, previamente pelado.
Pica finito el ají y el cilantro y mézclalos en un bol con el atún, los mejillones, la cebolleta, el mango y las huevas de pez volador.
Echa sal y pimienta, exprime el zumo de lima y mezcla todo.
Sirve el ceviche dentro de unas conchas de mejillón bien limpias.
Utiliza sal gorda como base en una bandeja para colocar encima las conchas con el ceviche y que no se muevan.
Decora con unos brotes de remolacha y acompaña con unas tostaditas de pan.

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