El ceviche se elabora con pescado y/o marisco crudo macerados. En esta propuesta el atún sí lo ponemos en crudo, pero los mejillones los cocinamos al vapor para abrirlos. Acompañamos con mango en daditos y huevas de pez volador (tobiko) y aderezamos todo con zumo de lima, cebolleta, ají, sal y cilantro.
Almejas con ají amarillo, mousse de queso crema y tomatePor Susana Baticón
