El ceviche se elabora con pescado y/o marisco crudo macerados. En esta propuesta el atún sí lo ponemos en crudo, pero los mejillones los cocinamos al vapor para abrirlos. Acompañamos con mango en daditos y huevas de pez volador (tobiko) y aderezamos todo con zumo de lima, cebolleta, ají, sal y cilantro.
Ingredientes
- 8 unidades de mejillones frescos
- 150 gramos de lomo de atún rojo
- 1 unidad de cebolleta
- 1 unidad de lima
- mango
- cilantro
- sal
- pimienta blanca
- huevas de pez volador (tobiko)
- ají fresco al gusto
- pan para acompañar
- germinados de lombarda
Preparación
- Lava, limpia bien y pon los mejillones al cocer al vapor hasta que se abran. Deja que se enfríen.
- Pica el atún en daditos pequeños y los mejillones igual.
- Pica la cebolleta en dados iguales y haz lo mismo con el mango, previamente pelado.
- Pica finito el ají y el cilantro y mézclalos en un bol con el atún, los mejillones, la cebolleta, el mango y las huevas de pez volador.
- Echa sal y pimienta, exprime el zumo de lima y mezcla todo.
- Sirve el ceviche dentro de unas conchas de mejillón bien limpias.
- Utiliza sal gorda como base en una bandeja para colocar encima las conchas con el ceviche y que no se muevan.
- Decora con unos brotes de remolacha y acompaña con unas tostaditas de pan.
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