'Magret' de pato con salsa de chocolate e higos asados

Name: 'Magret' de pato con salsa de chocolate e higos asados
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de magret de pato; 150 gramos de chocolate negro; vino de oporto; caldo de carne; 12 unidades de higos; mezcla de hierbas aromáticas secas; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra

50 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El magret es un filete de carne magra cortado de la pechuga de un ganso o un pato cebado. Lo cocinamos a la plancha para partirlo en medallones y servirlos con una salsa de chocolate, caldo de carne y vino de oporto y acompañarlos con unos higos asados.

Ingredientes

2 unidades de magret de pato
150 gramos de chocolate negro
vino de oporto
caldo de carne
12 unidades de higos
mezcla de hierbas aromáticas secas
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Precalentamos el horno a 200ºC.
Lavamos y secamos los higos para ponerlos en una bandeja de horno.
Les hacemos una cruz por la parte de arriba y echamos un poco de aceite, sal, pimienta y una mezcla de hierbas aromáticas secas picadas.
Horneamos unos 20 minutos a 200ºC.
Ponemos en un cazo a fuego medio el vino de Oporto, el caldo de carne, el chocolate troceado y una pizca de agua.
Esperamos a que se derrita el chocolate, bajamos el fuego al mínimo, dejamos unos minutos y retiramos.
Hacemos unos cortes a la piel de los magrets y los salpimentamos.
Colocamos los 'magrets' en la sartén y ponemos el fuego medio-bajo durante unos minutos para que vayan soltando toda la grasa, hasta que vaya quedando una capa crujiente.
Retiramos la grasa, subimos el fuego, doramos 2 minutos por la parte de la piel y les damos la vuelta para cocinar 3-4 minutos más.
Fileteamos los 'magrets' y los servimos con la salsa de chocolate y los higos asados.

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