El magret es un filete de carne magra cortado de la pechuga de un ganso o un pato cebado. Lo cocinamos a la plancha para partirlo en medallones y servirlos con una salsa de chocolate, caldo de carne y vino de oporto y acompañarlos con unos higos asados.
Ingredientes
- 2 unidades de magret de pato
- 150 gramos de chocolate negro
- vino de oporto
- caldo de carne
- 12 unidades de higos
- mezcla de hierbas aromáticas secas
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Lavamos y secamos los higos para ponerlos en una bandeja de horno.
- Les hacemos una cruz por la parte de arriba y echamos un poco de aceite, sal, pimienta y una mezcla de hierbas aromáticas secas picadas.
- Horneamos unos 20 minutos a 200ºC.
- Ponemos en un cazo a fuego medio el vino de Oporto, el caldo de carne, el chocolate troceado y una pizca de agua.
- Esperamos a que se derrita el chocolate, bajamos el fuego al mínimo, dejamos unos minutos y retiramos.
- Hacemos unos cortes a la piel de los magrets y los salpimentamos.
- Colocamos los 'magrets' en la sartén y ponemos el fuego medio-bajo durante unos minutos para que vayan soltando toda la grasa, hasta que vaya quedando una capa crujiente.
- Retiramos la grasa, subimos el fuego, doramos 2 minutos por la parte de la piel y les damos la vuelta para cocinar 3-4 minutos más.
- Fileteamos los 'magrets' y los servimos con la salsa de chocolate y los higos asados.
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