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pato choco adobe© Adobe Stock

'Magret' de pato con salsa de chocolate e higos asados

50 min
fácil
4 comensales

El magret es un filete de carne magra cortado de la pechuga de un ganso o un pato cebado. Lo cocinamos a la plancha para partirlo en medallones y servirlos con una salsa de chocolate, caldo de carne y vino de oporto y acompañarlos con unos higos asados.

Ingredientes

  • 2 unidades de magret de pato
  • 150 gramos de chocolate negro
  • vino de oporto
  • caldo de carne
  • 12 unidades de higos
  • mezcla de hierbas aromáticas secas
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 200ºC.
  2. Lavamos y secamos los higos para ponerlos en una bandeja de horno.
  3. Les hacemos una cruz por la parte de arriba y echamos un poco de aceite, sal, pimienta y una mezcla de hierbas aromáticas secas picadas.
  4. Horneamos unos 20 minutos a 200ºC.
  5. Ponemos en un cazo a fuego medio el vino de Oporto, el caldo de carne, el chocolate troceado y una pizca de agua.
  6. Esperamos a que se derrita el chocolate, bajamos el fuego al mínimo, dejamos unos minutos y retiramos.
  7. Hacemos unos cortes a la piel de los magrets y los salpimentamos.
  8. Colocamos los 'magrets' en la sartén y ponemos el fuego medio-bajo durante unos minutos para que vayan soltando toda la grasa, hasta que vaya quedando una capa crujiente.
  9. Retiramos la grasa, subimos el fuego, doramos 2 minutos por la parte de la piel y les damos la vuelta para cocinar 3-4 minutos más.
  10. Fileteamos los 'magrets' y los servimos con la salsa de chocolate y los higos asados.