Carrilladas con salsa de vino tinto y chocolate

Puedes emplear tanto carrillada de cerdo como de vaca para elaborar este plato. Nosotros optapor la primera, que ya sabes que es una pieza ubicada en ambos lados del hueso de la mandíbula, en el inicio del cuello del animal. Se trata de una carne magra con fibras que necesita una buena cocción. La vamos a hacer con una salsa de chocolate y vino tinto.