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Tosta de polenta con tomates y huevo frito

Name: Tosta de polenta con tomates y huevo frito
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 150 gramos de polenta instantánea; 4 huevos; 250 gramos de tomates cherry; 1 diente de ajo; 1 cebolla; 40 gramos de nueces picadas; 40 gramos de queso parmesano rallado; 450 mililitros de caldo de verduras; nuez moscada rallada; 2 cucharadas de mezcla de hierbas aromáticas picadas (romero, tomillo, perejil...); 200 mililitros de aceite de oliva; sal; pimienta

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Muy popular en Italia, la polenta es una preparación que se obtiene a partir de la cocción de sémola de maíz en algún líquido (en este caso emplearemos caldo de verduras). Una vez hecha, le daremos forma de tostadas y sobre ellas dispondremos unos tomatitos previamente rehogados y coronaremos con unos irresistibles huevos fritos. Ideal, por ejemplo, para un desayuno tardío de fin de semana.

Ingredientes

150 gramos de polenta instantánea
4 huevos
250 gramos de tomates cherry
1 diente de ajo
1 cebolla
40 gramos de nueces picadas
40 gramos de queso parmesano rallado
450 mililitros de caldo de verduras
nuez moscada rallada
2 cucharadas de mezcla de hierbas aromáticas picadas (romero, tomillo, perejil...)
200 mililitros de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Llevar a ebullición el caldo en una cazuela.
Espolvorear la polenta y cocer 5 minutos removiendo de vez en cuando hasta que se forme una masa que se despegue fácilmente del fondo.
Retirar del fuego, añadir el queso, sazonar con sal y nuez moscada, mezclar bien y extender en una bandeja engrasada con 2 cucharadas de aceite hasta un grosor de 1 cm y dejar enfriar del todo.
Pelar y picar la cebolla y el ajo.
Lavar y secar los tomates, reservar 12 enteros y picar el resto.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofreír 5 minutos el ajo y la cebolla.
Agregar los tomates picados y rehogar 5 minutos.
Incorporar las nueces, la mitad de las hierbas y los tomatitos enteros, salpimentar, mezclar y retirar del fuego.
Cortar 4 cuadrados de polenta de 10 cm y dorarlos por sus 2 caras en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
Freír los huevos con el resto del aceite y sazonarlos con sal.
Repartir el sofrito de tomate sobre las tostas, colocar encima los huevos y los tomatitos enteros y esparcir las hierbas restantes.

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