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cozido adobe© Adobe Stock

'Cozido a portuguesa'

60 min
fácil
4 comensales

Este es el cocido que preparan los portugueses, y que se compone de diferentes vegetales y legumbres cocinados junto con algunas carnes, principalmente de ternera y cerdo. Un plato contundente que se toma sobre todo en el invierno.

Ingredientes

  • 500 gramos de ternera
  • 500 gramos de carne de cerdo morro, pata...
  • 500 gramos de panceta ahumada
  • 1 unidad de chorizo
  • 1 unidad de morcilla de sangre
  • 500 gramos de repollo
  • 2 unidades de zanahoria
  • 1 unidad de nabo
  • 1 unidad de cebolla
  • 1 unidad de patata
  • 400 gramos de frijoles cocidos
  • 400 gramos de arroz
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación

  1. Pela el nabo, las zanahorias y la patata. Trocea ligeramente el repollo.
  2. En una cazuela grande ponemos a hervir la carne de cerdo ahumada, que previamente habremos remojado toda la noche para eliminar el exceso de sal, la panceta, la carne de ternera, el chorizo y la morcilla.
  3. Tienes que esperar hasta que todo esté bien cocido, saca de la cazuela, trocea y reserva.
  4. En ese mismo caldo añade el nabo, las zanahorias, el repollo y la patata y y cuece.
  5. Pela y pica la cebolla para dorarla con aceite en un cazo hasta que empiece a ponerse transparente.
  6. Añade el arroz, rehoga unos minutos e incorpora el caldo de cocción de las carnes y las verduras -doble de líquido de arroz-. Cocina a fuego suave hasta que el arroz esté cocido y seco.
  7. Calienta los frijoles cocidos.
  8. Una vez listo todo, sirve en una fuente las carnes y los embutidos cortados, acompaña con las verduras, los frijoles y el arroz.