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'Cozido a portuguesa'

Name: 'Cozido a portuguesa'
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de ternera; 500 gramos de carne de cerdo morro, pata...; 500 gramos de panceta ahumada; 1 unidad de chorizo; 1 unidad de morcilla de sangre; 500 gramos de repollo; 2 unidades de zanahoria; 1 unidad de nabo; 1 unidad de cebolla; 1 unidad de patata; 400 gramos de frijoles cocidos; 400 gramos de arroz; aceite de oliva virgen extra; sal

60 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este es el cocido que preparan los portugueses, y que se compone de diferentes vegetales y legumbres cocinados junto con algunas carnes, principalmente de ternera y cerdo. Un plato contundente que se toma sobre todo en el invierno.

Ingredientes

500 gramos de ternera
500 gramos de carne de cerdo morro, pata...
500 gramos de panceta ahumada
1 unidad de chorizo
1 unidad de morcilla de sangre
500 gramos de repollo
2 unidades de zanahoria
1 unidad de nabo
1 unidad de cebolla
1 unidad de patata
400 gramos de frijoles cocidos
400 gramos de arroz
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Pela el nabo, las zanahorias y la patata. Trocea ligeramente el repollo.
En una cazuela grande ponemos a hervir la carne de cerdo ahumada, que previamente habremos remojado toda la noche para eliminar el exceso de sal, la panceta, la carne de ternera, el chorizo y la morcilla.
Tienes que esperar hasta que todo esté bien cocido, saca de la cazuela, trocea y reserva.
En ese mismo caldo añade el nabo, las zanahorias, el repollo y la patata y y cuece.
Pela y pica la cebolla para dorarla con aceite en un cazo hasta que empiece a ponerse transparente.
Añade el arroz, rehoga unos minutos e incorpora el caldo de cocción de las carnes y las verduras -doble de líquido de arroz-. Cocina a fuego suave hasta que el arroz esté cocido y seco.
Calienta los frijoles cocidos.
Una vez listo todo, sirve en una fuente las carnes y los embutidos cortados, acompaña con las verduras, los frijoles y el arroz.

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