Este es el cocido que preparan los portugueses, y que se compone de diferentes vegetales y legumbres cocinados junto con algunas carnes, principalmente de ternera y cerdo. Un plato contundente que se toma sobre todo en el invierno.
Ingredientes
- 500 gramos de ternera
- 500 gramos de carne de cerdo morro, pata...
- 500 gramos de panceta ahumada
- 1 unidad de chorizo
- 1 unidad de morcilla de sangre
- 500 gramos de repollo
- 2 unidades de zanahoria
- 1 unidad de nabo
- 1 unidad de cebolla
- 1 unidad de patata
- 400 gramos de frijoles cocidos
- 400 gramos de arroz
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Pela el nabo, las zanahorias y la patata. Trocea ligeramente el repollo.
- En una cazuela grande ponemos a hervir la carne de cerdo ahumada, que previamente habremos remojado toda la noche para eliminar el exceso de sal, la panceta, la carne de ternera, el chorizo y la morcilla.
- Tienes que esperar hasta que todo esté bien cocido, saca de la cazuela, trocea y reserva.
- En ese mismo caldo añade el nabo, las zanahorias, el repollo y la patata y y cuece.
- Pela y pica la cebolla para dorarla con aceite en un cazo hasta que empiece a ponerse transparente.
- Añade el arroz, rehoga unos minutos e incorpora el caldo de cocción de las carnes y las verduras -doble de líquido de arroz-. Cocina a fuego suave hasta que el arroz esté cocido y seco.
- Calienta los frijoles cocidos.
- Una vez listo todo, sirve en una fuente las carnes y los embutidos cortados, acompaña con las verduras, los frijoles y el arroz.
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