Se trata de una receta tradicional de la cocina portuguesa, que se hacía antaño cociendo en un caldero sus ingredientes: pescados y verduras. Era -y es- un plato típico de los pescadores del Atlántico, no solo de Portugal sino también de Galicia y se hace de muchas maneras distintas.
Ingredientes
- 8 rodajas de pescado (merluza, congrio, rape, etc).
- 1 unidad de pimiento rojo
- 1 unidad de tomate
- 1 unidad de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil fresco
Preparación
- Pela el ajo y la cebolla y pícalos.
- Lava, seca, quita el rabo y las semillas y corta el pimiento y el tomate en juliana.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas.
- Echa en una cazuela aceite de oliva, pon al fuego y sofríe la cebolla y el pimiento. Luego añade el pimentón, el tomate y las patatas y dale unas vueltas.
- Echa sal y laurel, cubre con agua y espera a que rompa a hervir y a partir de ahí deja cocer unos 10 minutos.
- Baja el fuego y añade las rodajas de pescado para cocer durante unos 10 minutos más.
- Retira parte del agua y a parte dora los ajos con aceite para añadirlos al guiso.
- Aplasta alguna de las patatas para darle más consistencia a la salsa e incorpora los ajos y perejil fresco picado.
- Ya tienes lista la caldeirada para servir.
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