'Caldeirada de peixe'

Name: 'Caldeirada de peixe'
Prep time: 45
Cook time: 45
Total time: 45
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 rodajas de pescado (merluza, congrio, rape, etc).; 1 unidad de pimiento rojo; 1 unidad de tomate; 1 unidad de cebolla; 2 dientes de ajo; 1 cucharadita de pimentón; 1 hoja de laurel; aceite de oliva virgen extra; sal; perejil fresco

45 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Se trata de una receta tradicional de la cocina portuguesa, que se hacía antaño cociendo en un caldero sus ingredientes: pescados y verduras. Era -y es- un plato típico de los pescadores del Atlántico, no solo de Portugal sino también de Galicia y se hace de muchas maneras distintas.

Ingredientes

8 rodajas de pescado (merluza, congrio, rape, etc).
1 unidad de pimiento rojo
1 unidad de tomate
1 unidad de cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil fresco

Preparación

Pela el ajo y la cebolla y pícalos.
Lava, seca, quita el rabo y las semillas y corta el pimiento y el tomate en juliana.
Pela las patatas y córtalas en rodajas.
Echa en una cazuela aceite de oliva, pon al fuego y sofríe la cebolla y el pimiento. Luego añade el pimentón, el tomate y las patatas y dale unas vueltas.
Echa sal y laurel, cubre con agua y espera a que rompa a hervir y a partir de ahí deja cocer unos 10 minutos.
Baja el fuego y añade las rodajas de pescado para cocer durante unos 10 minutos más.
Retira parte del agua y a parte dora los ajos con aceite para añadirlos al guiso.
Aplasta alguna de las patatas para darle más consistencia a la salsa e incorpora los ajos y perejil fresco picado.
Ya tienes lista la caldeirada para servir.

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