'Pastéis de bacalhau'

Name: 'Pastéis de bacalhau'
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de migas de bacalao desalado; 4 unidades de patata; 2 unidades de huevo; 1 unidad de cebolleta; perejil fresco; aceite de oliva virgen

50 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Esta elaboración, famosísima en Portugal, son unas croquetas -sin pasar por pan rallado- que se hacen con bacalao desalado y patata cocida y que también se conocen como 'bolinhos'.

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Ingredientes

300 gramos de migas de bacalao desalado
4 unidades de patata
2 unidades de huevo
1 unidad de cebolleta
perejil fresco
aceite de oliva virgen

Preparación

Lava, seca y pica la cebolleta finita.
Lava y seca las patatas.
Escalda las migas de bacalao, saca y reserva.
En esa misma agua ajustándola de sal, cuece las patatas hasta que estén muy tiernas -unos 20 o 25 minutos-.
Saca las patatas, deja templar, quita la piel y pásalas por el pasapurés.
Pocha la cebolleta en una sartén con aceite y mezcla muy bien en un cuenco con la patata y el bacalao.
Añade los huevos y perejil fresco picado e integra bien.
Dale la forma a la masa de croquetas y fríelas en aceite caliente.
Saca sobre papel de cocina ¡y listas!

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