Postre de albaricoque, crema de pistacho y helado de mango

Name: Postre de albaricoque, crema de pistacho y helado de mango
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 1 lata de albaricoques en almíbar (500 g); 3 mangos; 150 gramos de leche condensada; 50 mililitros de nata para montar; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1 huevo; 150 gramos de azúcar; 50 gramos de mantequilla sin sal; 170 mililitros de leche entera; 1 cucharadita de esencia de vainilla; sal; 1 cucharadita de levadura en polvo; 175 gramos de harina; 150 gramos de chocolate blanco; 300 mililitros de nata de repostería; 2 cucharada de pasta de pistacho; galletas 'Cracker' para decorar

45 min

medio

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Preparamos aquí unos pastelitos individuales horneados, sobre los que dispondremos albaricoques en almíbar, bañaremos con una crema de pistacho y chocolate blanco, y coronaremos con un helado de mango (que haremos también de forma casera). ¡Puro festival goloso!

Ingredientes

1 lata de albaricoques en almíbar (500 g)

El helado de mango

3 mangos
150 gramos de leche condensada
50 mililitros de nata para montar
1 cucharadita de extracto de vainilla

La base de pastel

1 huevo
150 gramos de azúcar
50 gramos de mantequilla sin sal
170 mililitros de leche entera
1 cucharadita de esencia de vainilla
sal
1 cucharadita de levadura en polvo
175 gramos de harina

Crema de pistacho

150 gramos de chocolate blanco
300 mililitros de nata de repostería
2 cucharada de pasta de pistacho
galletas 'Cracker' para decorar

Preparación

Triturar dos albaricoques con 100 ml de su almíbar y reservarlos.

Helado de mango

Pelar los mangos y triturar su carne hasta tener un puré fino.
Mezclarlo con los demás ingredientes, ponerlo en una heladera y congelar el helado unas 3 horas.

La base

Batir el huevo con el azúcar hasta tener una mezcla espumosa.
Fundir la mantequilla y añadirla.
Añadir la leche y la vainilla y batir con varillas.
Echar la sal, la levadura y la harina tamizadas y seguir batiendo hasta que no queden grumos.
Repartirlo en 4 moldes de silicona y meterlos 25-30 min al horno a 150° .
Desmoldar las bases y dejar que se enfríen.

Crema de pistacho

Fundir el chocolate y la nata al baño maría y retirarlo del fuego. Incorporar la pasta de pistacho y mezclar hasta obtener una crema.

Presentación

Cortar ligeramente las bases de bizcocho para que quede una superficie plana.
Sobre cada una, colocar 7 u 8 mitades de albaricoque, bañar con la crema de pistacho, añadir una bola de helado encima, adornar con medio 'cracker' y servir.

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