Preparamos aquí unos pastelitos individuales horneados, sobre los que dispondremos albaricoques en almíbar, bañaremos con una crema de pistacho y chocolate blanco, y coronaremos con un helado de mango (que haremos también de forma casera). ¡Puro festival goloso!
Ingredientes
- 1 lata de albaricoques en almíbar (500 g)
El helado de mango
- 3 mangos
- 150 gramos de leche condensada
- 50 mililitros de nata para montar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
La base de pastel
- 1 huevo
- 150 gramos de azúcar
- 50 gramos de mantequilla sin sal
- 170 mililitros de leche entera
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 175 gramos de harina
Crema de pistacho
- 150 gramos de chocolate blanco
- 300 mililitros de nata de repostería
- 2 cucharada de pasta de pistacho
- galletas 'Cracker' para decorar
Preparación
- Triturar dos albaricoques con 100 ml de su almíbar y reservarlos.
Helado de mango
- Pelar los mangos y triturar su carne hasta tener un puré fino.
- Mezclarlo con los demás ingredientes, ponerlo en una heladera y congelar el helado unas 3 horas.
La base
- Batir el huevo con el azúcar hasta tener una mezcla espumosa.
- Fundir la mantequilla y añadirla.
- Añadir la leche y la vainilla y batir con varillas.
- Echar la sal, la levadura y la harina tamizadas y seguir batiendo hasta que no queden grumos.
- Repartirlo en 4 moldes de silicona y meterlos 25-30 min al horno a 150° .
- Desmoldar las bases y dejar que se enfríen.
Crema de pistacho
Fundir el chocolate y la nata al baño maría y retirarlo del fuego. Incorporar la pasta de pistacho y mezclar hasta obtener una crema.
Presentación
- Cortar ligeramente las bases de bizcocho para que quede una superficie plana.
- Sobre cada una, colocar 7 u 8 mitades de albaricoque, bañar con la crema de pistacho, añadir una bola de helado encima, adornar con medio 'cracker' y servir.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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