Postre de almendra con compota de albaricoque

Name: Postre de almendra con compota de albaricoque
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 350 mililitros de leche de almendras; 150 mililitros de nata de cocinar; 100 gramos de azúcar; 1 cucharada de azúcar vainillado; 50 gramos de harina de maíz; 20 gramos de mantequilla sin sal; 16 albaricoques; papaya; 50 gramos de azúcar; 100 mililitros de agua; hierbabuena (hojitas)

30 min

fácil

8 comensales

¡HOLA! Cocina

Aprovechamos la temporada del albaricoque para hacer una rica compota con la que vamos a coronar estos postres elaborados con leche de almendra, servidos en vasitos de cristal individuales. Vistosos y riquísimos.

Ingredientes

El pudin

350 mililitros de leche de almendras
150 mililitros de nata de cocinar
100 gramos de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado
50 gramos de harina de maíz
20 gramos de mantequilla sin sal

Compota de albaricoques

16 albaricoques
papaya
50 gramos de azúcar
100 mililitros de agua
hierbabuena (hojitas)

Preparación

Compota de albaricoques

Pelar y deshuesar los albaricoques y cortarlos en trozos pequeños.
Pelar la papaya y trocearla igual.
Colocar el azúcar junto con la fruta en un cazo a fuego medio y cocinar 15 min o hasta que la fruta empiece a ablandarse y el agua a evaporarse quedando un sirope ligero.
Retirarlo del fuego y dejarlo enfriarse.
Meterlo al frigorífico hasta el momento de servir.

El pudin

Poner en un cazo a fuego medio la leche, la nata y los dos tipos de azúcar y remover hasta que estos estén totalmente disueltos.
Añadir la harina y seguir removiendo hasta que empiece a espesar.
Retirarlo del fuego y agregar 1 cucharada de mantequilla cuando aún esté caliente.
Mezclar y repartir la mezcla en 8 recipientes de cristal.
Meterlos al frigorífico al menos 2 horas.

Presentación

Sacar los púdines del frigorífico, repartir la compota en ellos, decorarlos con unas hojitas de hierbabuena y servirlos.
Tip: Si queremos darle un toque crujiente a este postre, una vez montado, añadir 1 c.s. de azúcar sobre la compota de fruta de cada uno de los púdines y caramelizarlo con un soplete de cocina.

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