Aprovechamos la temporada del albaricoque para hacer una rica compota con la que vamos a coronar estos postres elaborados con leche de almendra, servidos en vasitos de cristal individuales. Vistosos y riquísimos.
Ingredientes
El pudin
- 350 mililitros de leche de almendras
- 150 mililitros de nata de cocinar
- 100 gramos de azúcar
- 1 cucharada de azúcar vainillado
- 50 gramos de harina de maíz
- 20 gramos de mantequilla sin sal
Compota de albaricoques
- 16 albaricoques
- papaya
- 50 gramos de azúcar
- 100 mililitros de agua
- hierbabuena (hojitas)
Preparación
Compota de albaricoques
- Pelar y deshuesar los albaricoques y cortarlos en trozos pequeños.
- Pelar la papaya y trocearla igual.
- Colocar el azúcar junto con la fruta en un cazo a fuego medio y cocinar 15 min o hasta que la fruta empiece a ablandarse y el agua a evaporarse quedando un sirope ligero.
- Retirarlo del fuego y dejarlo enfriarse.
- Meterlo al frigorífico hasta el momento de servir.
El pudin
- Poner en un cazo a fuego medio la leche, la nata y los dos tipos de azúcar y remover hasta que estos estén totalmente disueltos.
- Añadir la harina y seguir removiendo hasta que empiece a espesar.
- Retirarlo del fuego y agregar 1 cucharada de mantequilla cuando aún esté caliente.
- Mezclar y repartir la mezcla en 8 recipientes de cristal.
- Meterlos al frigorífico al menos 2 horas.
Presentación
- Sacar los púdines del frigorífico, repartir la compota en ellos, decorarlos con unas hojitas de hierbabuena y servirlos.
- Tip: Si queremos darle un toque crujiente a este postre, una vez montado, añadir 1 c.s. de azúcar sobre la compota de fruta de cada uno de los púdines y caramelizarlo con un soplete de cocina.
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