Tarta de té matcha y frutos secos caramelizados

Name: Tarta de té matcha y frutos secos caramelizados
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 1 lámina de masa quebrada (pasta brisa); 50 mililitros de agua; 200 mililitros de nata de repostería; 100 gramos de queso mascarpone; 1 cucharada de té matcha; 100 gramos de azúcar glas; 100 gramos de nueces picadas; 50 gramos de almendras picadas; 50 gramos de avellanas picadas; 140 gramos de miel; 1 cucharada de mantequilla; uvas (un racimo); 1 kiwi; 1 lima; flores comestibles

45 min

medio

8 comensales

¡HOLA! Cocina

Deliciosa mezcla de texturas en esta preciosa tarta: por un lado, el crujiente que aportará la mezcla de frutos secos caramelizados (avellanas, nueces y almendras) y, por otro, la cremosidad de la mezcla de nata, mascarpone y té matcha. Todo ello sobre una masa brisa que compraremos ya hecha y que hornearemos. Un postre tan vistoso como rico.

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Ingredientes

1 lámina de masa quebrada (pasta brisa)
50 mililitros de agua
200 mililitros de nata de repostería
100 gramos de queso mascarpone
1 cucharada de té matcha
100 gramos de azúcar glas

Frutos secos caramelizados

100 gramos de nueces picadas
50 gramos de almendras picadas
50 gramos de avellanas picadas
140 gramos de miel
1 cucharada de mantequilla

Decorar

uvas (un racimo)
1 kiwi
1 lima
flores comestibles

Preparación

Frutos secos caramelizados

Mezclar todos los frutos secos, echarlos en un cazo con la miel y la mantequilla a fuego medio y remover hasta que el líquido comience a evaporarse.
Retirar del cazo y colocar sobre un papel antiadherente hasta que se sequen por completo.

La tarta

Mientras, poner el agua a hervir en una tetera y añadir el té.
Batir con un batidor de bambú hasta que esté completamente disuelto, agregar al mascarpone y mezclar bien.
Por otro lado, montar la nata con el azúcar glas, incorporar al mascarpone y mezclar con suavidad. Reservar en la nevera.
Estirar la masa brisa, extenderla en una fuente para horno de unos 22 cm de diámetro y hornear a 170º hasta que comience a dorarse. Retirar y dejar enfriar.
Colocar sobre esta base la mitad de los frutos secos y el resto a lo largo de todo el perímetro y verter la crema de matcha en el centro.
Cortar la lima y el kiwi en rodajas, dar a éstas forma de flor y lavar las uvas.

Presentación

Disponer todo de forma decorativa en solo una mitad de la tarta, acomodar las flores y servir.
Tip: Para evitar que la masa se hinche, ponerla en el molde, pincharla con un tenedor y reservarla en el congelador mientras se precalienta el horno hasta el momento de hornear.

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