Deliciosa mezcla de texturas en esta preciosa tarta: por un lado, el crujiente que aportará la mezcla de frutos secos caramelizados (avellanas, nueces y almendras) y, por otro, la cremosidad de la mezcla de nata, mascarpone y té matcha. Todo ello sobre una masa brisa que compraremos ya hecha y que hornearemos. Un postre tan vistoso como rico.
Ingredientes
- 1 lámina de masa quebrada (pasta brisa)
- 50 mililitros de agua
- 200 mililitros de nata de repostería
- 100 gramos de queso mascarpone
- 1 cucharada de té matcha
- 100 gramos de azúcar glas
Frutos secos caramelizados
- 100 gramos de nueces picadas
- 50 gramos de almendras picadas
- 50 gramos de avellanas picadas
- 140 gramos de miel
- 1 cucharada de mantequilla
Decorar
- uvas (un racimo)
- 1 kiwi
- 1 lima
- flores comestibles
Preparación
Frutos secos caramelizados
- Mezclar todos los frutos secos, echarlos en un cazo con la miel y la mantequilla a fuego medio y remover hasta que el líquido comience a evaporarse.
- Retirar del cazo y colocar sobre un papel antiadherente hasta que se sequen por completo.
La tarta
- Mientras, poner el agua a hervir en una tetera y añadir el té.
- Batir con un batidor de bambú hasta que esté completamente disuelto, agregar al mascarpone y mezclar bien.
- Por otro lado, montar la nata con el azúcar glas, incorporar al mascarpone y mezclar con suavidad. Reservar en la nevera.
- Estirar la masa brisa, extenderla en una fuente para horno de unos 22 cm de diámetro y hornear a 170º hasta que comience a dorarse. Retirar y dejar enfriar.
- Colocar sobre esta base la mitad de los frutos secos y el resto a lo largo de todo el perímetro y verter la crema de matcha en el centro.
- Cortar la lima y el kiwi en rodajas, dar a éstas forma de flor y lavar las uvas.
Presentación
- Disponer todo de forma decorativa en solo una mitad de la tarta, acomodar las flores y servir.
- Tip: Para evitar que la masa se hinche, ponerla en el molde, pincharla con un tenedor y reservarla en el congelador mientras se precalienta el horno hasta el momento de hornear.
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