ternera mango age© Age Fotostock

'Roulades' de ternera rellena de mango con salsa de coco y curry

50 min
fácil
4 comensales

Aunque la palabra «roulade» proviene del francés ? derivada de «rouler», que significa «enrollar» o «girar» ? la roulade de ternera es un plato muy típico en Alemania y Austra. Los roulades de ternera se llaman «paupiettes de boeuf» en Francia. Te proponemos prepararlas rellenas con mango y una salsa de coco y curry.

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Ingredientes

  • 4 filetes de ternera
  • 2 unidades de mango
  • 2 unidades de cebolla
  • 1 bote de leche de coco
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 puñado de castañas
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta
  • sal
  • perejil fresco
  • arroz blanco para acompañar

Preparación

  1. Pela los mangos y córtalos en daditos.
  2. Pela las cebollas y pícalas finitas.
  3. Echa aceite en una sartén y pocha la mitad de la cebolla con la mitad del mango.
  4. En una cazuela, echa otro poco de aceite, la otra mitad del mango y de la cebolla, pocha, echa el curry, sal y la leche de coco. Cocina unos minutos y tritura.
  5. Salpimenta los filetes de ternera, extiéndelos y pon encima una cucharada de mango con cebolla.
  6. Enrolla los filetes y cocínalos con un poco de aceite hasta que se doren por todos lados.
  7. Sirve las 'roulades' cortadas en dos con la salsa de coco y curry, añade castañas troceadas, decora con perejil y acompaña con arroz blanco.
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