'Roulades' de ternera rellena de mango con salsa de coco y curry

Name: 'Roulades' de ternera rellena de mango con salsa de coco y curry
Prep time: 50
Cook time: 50
Total time: 50
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 filetes de ternera; 2 unidades de mango; 2 unidades de cebolla; 1 bote de leche de coco; 2 cucharaditas de curry en polvo; 1 puñado de castañas; aceite de oliva virgen extra; pimienta; sal; perejil fresco; arroz blanco para acompañar

50 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Aunque la palabra «roulade» proviene del francés ? derivada de «rouler», que significa «enrollar» o «girar» ? la roulade de ternera es un plato muy típico en Alemania y Austra. Los roulades de ternera se llaman «paupiettes de boeuf» en Francia. Te proponemos prepararlas rellenas con mango y una salsa de coco y curry.

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Ingredientes

4 filetes de ternera
2 unidades de mango
2 unidades de cebolla
1 bote de leche de coco
2 cucharaditas de curry en polvo
1 puñado de castañas
aceite de oliva virgen extra
pimienta
sal
perejil fresco
arroz blanco para acompañar

Preparación

Pela los mangos y córtalos en daditos.
Pela las cebollas y pícalas finitas.
Echa aceite en una sartén y pocha la mitad de la cebolla con la mitad del mango.
En una cazuela, echa otro poco de aceite, la otra mitad del mango y de la cebolla, pocha, echa el curry, sal y la leche de coco. Cocina unos minutos y tritura.
Salpimenta los filetes de ternera, extiéndelos y pon encima una cucharada de mango con cebolla.
Enrolla los filetes y cocínalos con un poco de aceite hasta que se doren por todos lados.
Sirve las 'roulades' cortadas en dos con la salsa de coco y curry, añade castañas troceadas, decora con perejil y acompaña con arroz blanco.

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